Як правильно смажити та солити картоплю: золотиста, хрустка та не розвалюється
Ідеальна смажена картопля – хрустка, золотиста та не розвалюється. Такою вона виходить в тому випадку, якщо завчасно відварити овоч, смажити на високій температурі та солити страву наприкінці приготування.
Український шеф-кухар Анатолій Добровольський (dobrovolskiy_hchef) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом смаженої картоплі.
Інгредієнти:
- картопля відварена – 1-1,5 кг
- смалець – 100 г
- цибуля – 2 шт
- часник – 7-8 зубчиків
- сало копчене або звичайне – 200 г
- сухарі пшеничні терті – 20-30 г
- зелень (для подачі)
Спосіб приготування:
1. Картоплю середнього розміру помити, залити водою та відварити до повної готовності.
2. Готову картоплю порізати кружечками.
3. Розігріти сковороду зі смалцем. Висипати картоплю.
Важливо: шеф-кухар радить смажити картоплю на високому вогні, періодично помішуючи її, а солити страву наприкінці приготування, коли з`явиться золота скоринка.
4. Порізати цибулю кубиками, сало соломкою.
5. Окремо викласти сало на розігріту сковороду і як тільки воно почне виділяти жир додати цибулю. Перемішати.
6. Натерти до цибулі часник. Смажити до м`якості цибулі.
7. Готову картоплю викласти на тарілку, викласти наверх готову цибулю з салом, посипати панірувальними сухарями та зеленню.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: