Як правильно сушити гриби: кілька способів заготівлі на зиму

Найкращий варіант заготівлі грибів на зиму – це засушення. Плоди мають дуже приємний аромат і зберігають усі свої корисні компоненти. Але робити таку заготівлю потрібно за певними правилами, щоб гриби не гірчили.

Тому редакція FoodOboz розповість про різні способи сушіння грибів. Ви зможете обрати найоптимальніший для себе. 

Які гриби можна сушити 

Найкраще для сушіння підходять:

• опеньки
• підберезники
• печериці
• білі гриби 
• маслюки 
• рижики

Основні правила сушіння 

Відео дня

1. Гриби потрібно добре прочистити ножем від бруду. Дуже важливо не використовувати воду під час цього процесу. Як варіант, протерти вологою серветкою, щоб гриби не вбирали зайву вологу.

2. Якщо гриби великі – їх потрібно розрізати. Маленькі можна сушити цілими.

Як висушити гриби на нитці 

Гриби потрібно нарізати на шматочки і нанизати на нитку. Дуже важливо, щоб кожен шматочок був окремо і не торкався іншого – це унеможливить процес гниття. Приміщення, в яке ви помістите продукти, повинне добре освітлюватись, провітрюватись. В ньому не має бути надлишкової вологи та пилу. Гриби в такому стані сушаться приблизно 2 дні. 

Як правильно висушити гриби в сушарці

Так як девайс створений саме для сушіння продуктів – ви дуже легко впораєтесь з поставленим завданням. Гриби потрібно почистити і нарізати невеликими слайсами. На кожнен ярус покладіть гриби в один шар. Найоптимальнішою буде температура 55 градусів (сушаться гриби до 6 годин). Такий спосіб чудово підійде, якщо на вулиці вже прохолодно і сонця немає. 

Як висушити гриби в духовці 

Якщо спеціальної сушарки у вас немає – точно є духовка. В ній також можна висушити гриби. Але врахуйте, що тут потрібно дуже ретельно слідкувати за температурою, щоб не пересушити продукт. Оптимальною є температура 65-75 градусів. Для приготування знадобиться залізна решітка. На неї викладіть в один шар гриби, поставте в духовку і сушіть з привідкритими дверцятами. Кожні 15-20 хвилин решітку потрібно перевертати. Готовність перевіряйте на дотик – гриби мають бути сухими. 

Як сушити гриби в мікрохвильовці 

Ідеально висушити гриби в такому приладі не вийде, але цей спосіб має право на життя. Нарізані гриби потрібно покласти тонким шаром на деко чи тарілку, які поміщаються в мікрохвильовці. За температури 100-180 Вт гриби потрібно просушити 20 хвилин. Потім відкрийте мікрохвильовку на 15 хвилин і знову повторіть просушування. Так потрібно зробити ще 2-3 рази. 

Коли сушені гриби готові 

На вигляд шматочки повинні бути повністю сухими і зменшитись у розмірі. На дотик – досить пружні. Колір якісних висушених грибів повинен бути золотистим. 

Скільки зберігаються сушені гриби 

Найкраще гриби зберігаються у у мішечках з бавовни або картонних коробках – до 36 місяців. Дуже важливо. щоб місце було повністю сухим, а поруч не лежали продукти з різким запахом. Якщо ви бачите, що якісь шматочки зіпсувались, одразу їх викидайте. Дуже смачно використовувати такі гриби для супів та підливки. 

Раніше OBOZ.UA повідомляв, як правильно чистити різні види грибів