Як правильно та безпечно зберігати та використовувати яйця: поради від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко розповів, як зберігати яйця

Складно уявити страву, для приготування якої не потрібні яйця, особливо це стосується випічки, салатів та навіть напоїв. До того ж цей продукт дуже часто їдять на сніданок у вигляді яєчні, омлету або просто вареними.

Які яйця використовувати у випічці

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як вибрати якісні яйця, а також – як правильно зберігати та використовувати цей продукт.

Страва з відварених яєць
Відео дня

Як правильно й безпечно зберігати та використовувати яйця

Експерт назвав 5 правил, які потрібні кожній господині:

  • Необхідно використовувати свіжі яйця. Звертайте увагу на термін придатності на упаковці. Не купуйте яйця на місяць уперед, вони швидко псуються. Зберігайте яйця в холодильнику, так там не зможуть з'являтися шкідливі бактерії сальмонели.

В Україні яйця можуть злетіти в ціні майже вдвічі: коли і скільки заплатимо
  • При виборі звертайте увагу на упаковку, вона не повинна бути мокрою, пошкодженою, а сухою та цілою. Зберігати яйця потрібно в оригінальній упаковці. Ні в якому разі не використовуйте повторно картонні коробки.

В Україні знизилися ціни на яйця
  • Ніколи не використовуйте яйця, що тріснули, або брудні при приготуванні їжі. Особливо ті, на яких є сліди курячого посліду.

Зберігати яйця потрібно в оригінальній упаковці
  • Дуже важливо – не використовувати яєчну шкаралупу для відокремлення білка від жовтка, оскільки це дуже легкий спосіб перехресного забруднення, і якщо на шкаралупі була сальмонела, то й на руках залишилася ця бактерія. Щоб бути впевненим у безпечності продукту, можна розбити яйце в дрібне сито й почекати, поки білок відокремиться від жовтка сам.

Яйця завжди використовують для випічки
  • Якщо ви готуєте соуси, потрібно обов'язково пастеризувати жовток на паровій бані. Але не забувайте, щоб загинула сальмонела, необхідно витримати температуру 60 градусів протягом 5-6 хвилин або всього 1 хвилину при 70 градусах. Але пам'ятайте, що жовток може згортатись при 70 С, тому краще просто пастеризувати.

Як приготувати домашній майонез

Домашній майонез за рецептом Євгенія Клопотенка

Інгредієнти:

  • Жовток – 2 шт.

  • Соняшникова олія – 120-150 мл

  • Гірчиця – 10 г

  • Сік лимону – 1 ст. л.

  • Сіль – дрібка

Спосіб приготування:

  1. Насамперед – відокремте жовтки від білків, перемістіть їх обов'язково в щільну, скляну миску.

  2. Додайте гірчицю, сік лимона, сіль, переставте на водяну баню, поступово додавайте олію й добре збивайте вінчиком, щоб суміш побіліла й почала густіти – близько 5 хвилин.

  3. Опісля – зніміть із парової бані й додайте ще олію й ще трохи збийте до готовності.

Смачні страви

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти