Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

2 хвилини
2,2 т.
Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

Навіть якщо ви впевнені у якості курки, бульйон з неї може вийти мутним. До того ж, в ньому буде багато жиру. Все це через неправильну технологію відварювання м'яса. 

Ідея приготування прозорого курячого бульйону опублікована на сторінці фудблогерки Емілії Євтушенко (emiliya.yevtushenko) в Instagram. Кулінарка зазначає, що піну потрібно знімати у чітко визначений час, а не коли ви про це згадаєте. 

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією
Відео дня

Інгредієнти:

  • 1 куряче філе
  • 3 курячі бедра
  • 1 велика морква
  • 1 велика цибулина
  • 1.5 ч.л.солі+2 ч.л.вегети (торчин 10 овочів)
  • петрушка

Спосіб приготування:

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

1. Добре промиваємо м'ясо і кладемо варитись доки не закипить і не утвориться піна – це від закипання 1-2 хвлини.

2. Зливаємо воду і набираємо нову. Кладемо на самий маленький вогонь знову варитись, додаємо моркву кільцями і цілу почищену цибулину.

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

3. Дуже важливо варити на маленькому вогні, а піну забрати ситечком.

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

4. Додаємо сіль і вегету.

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

5. Варимо до готовності м'яса та моркви.

6. В кінці забираємо цибулину і додаємо петрушку.

Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

7. Даємо їй трішки проваритись.

8. Подаємо з попередньо відвареною лапшою або домашніми кльоцками.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти