Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий: ділимось технологією

Навіть якщо ви впевнені у якості курки, бульйон з неї може вийти мутним. До того ж, в ньому буде багато жиру. Все це через неправильну технологію відварювання м'яса.
Ідея приготування прозорого курячого бульйону опублікована на сторінці фудблогерки Емілії Євтушенко (emiliya.yevtushenko) в Instagram. Кулінарка зазначає, що піну потрібно знімати у чітко визначений час, а не коли ви про це згадаєте.
Інгредієнти:
- 1 куряче філе
- 3 курячі бедра
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 1.5 ч.л.солі+2 ч.л.вегети (торчин 10 овочів)
- петрушка
Спосіб приготування:
1. Добре промиваємо м'ясо і кладемо варитись доки не закипить і не утвориться піна – це від закипання 1-2 хвлини.
2. Зливаємо воду і набираємо нову. Кладемо на самий маленький вогонь знову варитись, додаємо моркву кільцями і цілу почищену цибулину.
3. Дуже важливо варити на маленькому вогні, а піну забрати ситечком.
4. Додаємо сіль і вегету.
5. Варимо до готовності м'яса та моркви.
6. В кінці забираємо цибулину і додаємо петрушку.
7. Даємо їй трішки проваритись.
8. Подаємо з попередньо відвареною лапшою або домашніми кльоцками.