Відео дня
Як правильно вибрати свинину без "хімії" для шашлику: 5 підказок
Літо – сезон шашлику, який можна готувати з будь-якого м'яса. З курки він буде ніжнішим і приготується швидше, зі свинини – ситнішим і соковитішим, якщо ви приготуєте вдалий маринад і виберете правильно вдале м'ясо.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, як правильно вибрати свинину для шашлику, щоб він був смачним, соковитим та ароматним.
На що потрібно звернути увагу під час вибору м'яса:
1. Пружність
Свіже м'ясо має бути пружним і рівним, при натисканні вм'ятина повинна швидко повертатися до попередньої форми. Воно не повинно бути надто м'яким.
2. Колір
Свіже м'ясо має бути яскраво-червоного кольору, а його поверхня не повинна бути липкою.
3. Рідина
Зі свіжого м'яса при подрібненні повинен виходити прозорий "сік", без домішок крові, слизу. Зверху м'ясо також не повинно бути липким.
4. Запах
Запах свіжого м'яса не має викликає неприємних відчуттів, воно не повинно мати кислого запаху або запаху крові.
5. Яку частину м'яса вибрати для шашлику
Кулінари радять вибирати м'ясо з невеликою кількістю жирового прошарку – ошийок.
Варто пам'ятати, що свинячий шашлик дуже калорійний, тому він потребує особливого соусу. До свинини добре підійде кислуватий ягідний соус середньої гостроти.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: