Навіщо відварювати свинину в лушпинні цибулі: рецепт холодної закуски
Варена свинина у цибулевому лушпинні – це просто бездоганна холодна закуска, яку можна подавати як самостійно, так із зеленню, свіжими овочами, соусами, хлібом з гірчицею. У цьому випадку цибулеве лушпиння виступає як натуральний фарбник, який надає м`ясу насичений апетитний колір та приємний аромат.
Рецепт вареної свинини у цибулевому лушпинні опублікований у кулінарному блозі pro.stocook в Instagram.
Інгредієнти:
свиняча грудка – 600 г
цибулеве лушпиння – 2 пригорщі
вода – 1,5 л
лаврове листя – 2-3 шт
сіль – 100 г
перець чорний горошком – 10-15 шт
перець духмяний – 3-5 шт
часник – 5 зубчиків
спеції
Спосіб приготування:
1. Цибулеве лушпиння покласти у друшляк і промити під протічною водою. Також промити свинячу грудку.
2. У велику каструлю налити воду та довести до кипіння.
3. Додати у воду сіль та дати повністю розчинитися. Додати лушпиння, лаврове листя, перець горошок та духмяний. Перемішати.
4. В отриманий киплячий розсіл опустити грудку. Вода повинна повністю покривати м`ясо. Довести до кипіння та томасм 30-40 хвилин на слабкому вогні. У процесі варіння потріно періодично перевертати грудку, щоб вона рівномірно приготувалась.
5. Готові грудці дати повністю охолонути у каструлі. Після цього поставити у холодильник та залишити на 8 годин.
6. Дістати грудку з розсолу, промокнути паперовим рушником, натерти подрібненим часником та спеціями.
7. Загорнути грудку у паперовий рушник та покласти у холодильник ще на 2 години.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати смачні свинячі відбивні з пармезаном.