Як правильно використовувати масло, яйця та вершки, щоб не зіпсувати десерт: поради від Володимира Ярославського

Дуже часто навіть найдосвідченіші господині зіштовхуються з проблемою – випічка виходить несмачною, прісною, забитою, сухою, не повітряною. Як стверджують кулінари, причин для цього багато, але також їх можна уникнути, якщо знати деякі секрети.

Суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився в Instagram порадами, як правильно підготувати продукти для випікання та як їх правильно використовувати, щоб не зіпсувати будь-який десерт.

Вершкове масло

Цей продукт повинен бути завжди 82.5% жирності

Відео дня

"Якщо візьмете менше – у такому маслі буде багато води, й рецепти (пропорції) не спрацюють так, як потрібно", – пояснив Володимир.

Вершки

Щоб отримати хороший крем з них, потрібно, щоб вони були від 30 до 35% жирності.

"Якщо брати менше – то вам не вдасться зробити стійку піну. До речі, –вершки перед використанням потрібно добре охолодити в холодильнику, бажано не менше доби", – радить експерт.

Яйця

Ціле яйце – 50 г, їх 35% – білок, а 65% – жовток.

"Це дуже важливо для точних рецептів десертів", – відповив кулінар.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

• Гарячий шоколад з маслом какао

• Тісто на піцу