Відео дня
Як правильно заморозити та висушити малину на зиму, щоб вона була корисною: поради від Євгена Клопотенка
Малина – одна з найсмачніших і найкорисніших ягід, із якої готують варення, компоти, начинку для пирогів, вареників і тортів. Іще малину можна заморожувати та сушити, але це потрібно робити правильно, щоб ягоди зберегли всі вітаміни та мінерали.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті порадами, як правильно заморозити та висушити вдома малину, щоб вона залишилася корисною.
Як правильно заморозити малину
"Якщо ви впевнені, що вона нічим не оброблена (наприклад, збирали її на дачі), то можете не мити ягоди перед заморозкою. Вони вбиратимуть рідину і розмокнуть, що вплине на якість у майбутньому. Переберіть ягоди, гнилі викиньте, а з почавлених одразу зваріть компот", – зазначив Клопотенко.
"А якщо це малина, яку ви купували в супермаркеті або на ринку, то перекладайте по дві-три жмені в друшляк і промивайте під холодною водою. Потім викладайте ягоди на паперовий рушник. Бажано робити так, щоб малина лежала на ньому в один шар, так швидше просохне. Залишайте не менше ніж на 4-5 годин. Після починайте заморожувати", – радить кулінар.
Для заморожування малини Клопотенко рекомендує використовувати пакети герметичні розміром 20 на 40 см.
"Вони невеликі і вміщують 2-3 порції малини. Звичайно, можна використовувати і великі пакети, але зауважимо, що рідше ви відкриваєте пакет, тим ягоди менше обвітрюються і вбирають аромати морозильної камери", – додав кулінар.
Як заморозити малину, щоб вона не зашкодила і була цілою
"Візьміть дошку або велику тарілку, яка поміщається в морозильну камеру, і застеліть її кухонним рушником або пергаментом або фольгою, викладіть ягоди з відстанню 2 см, далі поставте в морозильну камеру до заморожування, а потім виймайте та складайте в герметичний пакет і зберігайте в камері до 12 місяців", – зазначив кулінар.
Як правильно розморозити малину
"Розморозити малину можна в холодильнику, виклавши на тарілку в один шар. Це можна зробити й за кімнатної температури, якщо вона не перевищує 20 С. Таким чином ягоди вийдуть свіжими", – зазначив кулінар.
Як правильно сушити малину в духовці та електросушарці
"В елестросушарці малина буде сушитися 20 годин, але ягідки виходять просто ідеальні і за формою, і за смаком", – розповів Клопотенко.
"Якщо немає сушарки другий прийнятний спосіб – це використовувати духовку. Покладіть ягоди на деко, застелене пергаментним папером, поставте в духовку при температурі 60 С, в режимі конвекції не менше ніж на 6 годин. Дверцята духовки потрібно трохи відкрити для циркуляції повітря. Цей спосіб вимагатиме вашої присутності, тому що потрібно стежити за ягодами – малина дуже ніжна і може швидко згоріти", – пояснив кулінар.
Як правильно зберігати засушену малину
"Зберігайте ягоди у скляних сухих банках з кришками. Можна малину розкласти по 500 г у банки і закатати, щоб не потрапили черв'ячки", – підсумував Клопотенко.
Також на OBOZREVATEL повідомлялося, як правильно сушити фрукти та ягоди, щоб вони були корисними.