Як правильно зберігати кавові зерна, щоб вони довго лишалися ароматними: корисниі поради

Кава – напій, без якого дуже важко уявити ранок кожного другого. Це дуже смачний та підбадьорливий напій, який можна готувати та подавати по-різному. Але дуже важливо пам'ятати, що зерна та мелену каву потрібно вміти правильно зберігати, щоб напій був ароматним та смачним.

Редакція FoodOboz ділиться з вами корисними порадами, завдяки яким ви зможете правильно зберігати мелену каву та зерна. Поради були опубліковані виданням INSIDER.

Як довго зберігається каву?

Відео дня

Макс Гуалтьєрі, давній бариста, обжарювач кави та засновник Joules and Watts Coffee стверджує, що є ряд факторів, які визначають, як довго кава залишається свіжою.

"Тип кави, в основному сорт та ступінь обсмажування, може впливати на довговічність кави", – стверджує фахівець.

Дуже важливо знати, що на свіжість кави впливають: волога, тепло та кисень.

Гуалтьєрі стверджує, що найкраще – купувати цілісні боби, так кава довше залишається свіжою.

"Цільні зерна мають меншу загальну площу поверхні, ніж мелена кава, а це означає, що цілісні кавові зерна менше піддаються впливу кисню, що уповільнює процес окислення, що призводить до несвіжого смаку кави", – стверджує бариста.

Більшість фахівців з обсмажування рекомендують заварювати цілісні кавові зерна протягом перших двох тижнів після обсмажування, але при правильному зберіганні вони можуть зберігатися до двох місяців.

"Молота кава починає втрачати свою пікантність, як тільки ви її перемелюєте", – говорить Гаультьєрі.

Після помелу кави він втрачає свій смак приблизно в шістнадцять разів швидше, ніж кава з цільних зерен. Якщо кава попередньо мелена, вона повинна зберігатися близько тижня, перш ніж втратить свій смак.

Найкраще зберігати каву в оригінальній упаковці

Гуалтьєрі стверджує, що важливо зберігати зерна у правильній упаковці, щоб допомогти з дегазацією та окисленням, які є двома основними процесами, які змінюють смак кави.

"При дегазації вуглекислий газ, що утворюється в зернах у процесі обсмажування, виходить з них. Коли з бобів виділяється вуглекислий газ, він несе з собою сполуки, що зумовлюють смак і аромат. Після того, як вуглекислий газ вивільняється, його замінює кисень, який просочується в пористі зерна, що також призводить до більш тьмяного смаку", – пояснює Гуалтьєрі.

Варто зазначити, що на думку фахівця вплив повітря на каву ще більше збільшує окиснення, що робить вибір місця зберігання дуже важливим.

Як краще зберігати каву

Каву найкраще зберігати в оригінальній упаковці, яка має односторонній клапан, який дозволяє виходити вуглекислому газу та запобігає попаданню кисню.

"Якщо в оригінальній упаковці немає дегазаційного клапана або ви віддаєте перевагу пересипанню зерна в іншу посудину, обов'язково використовуйте непрозорий, герметичний контейнер", – радить бариста.

Що впливає на свіжість кави

1. Тепло та волога

2. Сонячне проміння

Як зберігати мелену каву?

"Найкраще змолоти каву безпосередньо перед заварюванням. При помелі кави всі ароматичні та смакові сполуки в зернах стають доступними для повітря. Це прискорює процеси, через які кава псується, тому, щоб кава не черствіла швидше, варіть її відразу після помелу", – підсумував фахівець.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно очистити воду у домашніх умовах.