Як правильно зварити пісний рибний бульйон: ексклюзивний рецепт від Юлії Бенкендорф

В Україні до 7 січня триватиме один із найсуворіших постів – Різдвяний. У цей час не можна їсти м'ясо, жирну рибу, а також молочні продукти та яйця. Лише в деякі дні дозволено їсти пісну рибу або страви з неї, а також овочі, серед яких смачні гриби та капуста.

Фудгід, авторка кулінарної книги "Магія трав" Юлія Стахорська-Бенкендорф поділилася ексклюзивно для FoodOboz рецептом смачної, пісної страви – рибний бульйон із зеленню.

Інгредієнти:

• рибний суповий набір – 1 кг

• вода – 4,5

• кріп – 1 пучок

Відео дня

• цибуля зелена частина – 1 шт.

• морква – 1 шт.

• цибуля ріпчаста – 1 шт.

• суміш перців

• лід – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Помийте ретельно рибний суповий набір, особливо в районі голови.

2. Закладаємо в 5-літрову каструлю кістки та голову разом зі стеблами кропу, цибулею-порей, цілою неочищеною цибулиною та міксом перців.

3. Заливаємо все холодною водою, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.

4. Як тільки бульон закипів, "шокуємо" його 1 склянкою кубиків льоду і знову доводимо до кипіння.

5. Варимо всього після закипання 30 хв на мінімальному вогні з ледь відкритою кришкою.

6. Готовий бульйон відразу проціджуємо, інакше він може стати гірким.

Зберігати такий бульйон можна в холодильнику до 5 днів.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

• Курячий бульйон

• Цибулевий суп із бульйонним кубиком

• Дієтичний курячий бульйон

• Розсольник на курячому бульйоні

• Бульйон у мультиварці