Відео дня
Як приготувати фарш, щоб котлети вийшли ідеальними – поради
Секрет смачних котлет полягає не в тому, яке м'ясо обрати, а яким саме чином приготувати фарш. Страва виходить сухою або дуже жирною, неприємного кольору, розпадається через неправильну технологію приготування фаршу. Також, велику роль грає обсмаження.
Сьогодні редакція FoodOboz розповість, для чого маринувати фарш для котлет та що найбільше впливає на смак готової страви.
Технологія правильного приготування фаршу для котлет
Приготування фаршу: його можна перекрутити на м'ясорубці або просто порубати.
На першому етапі фарш солити не потрібно. Варто додати тільки чорний перець або інші улюблені спеції.
Налити води. Вона повинна бути крижаною.
Тепер можна додати подрібнену цибулю та сіль.
М'ясо потрібно добре вимішати та відбити і помістити у пакет.
Вже запакований фарш теж потрібно добре відбити і помістити в холодильник на 3-5 годин.
Лише після цього можна смажити котлети.
Типові помилки при смаженні котлет
Заповнення всього вільного простору на сковорідці
Якщо розмістити котлети впритул у великій кількості, вони будуть не смажитись а тушкуватись.
Тривале смаження
Якщо котлети готувати дуже довго – вони стануть гумовими і не смачними. Варто просмажити по 2 хвилини з кожного боку і 4 хвилини під кришкою.
Неправильна олія
Для приготування такої страви абсолютно не підходить оливкова олія
Часте перевертання
Якщо раз-за-разом перекидати котлети, не буде хрусткої та золотистої скоринки
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: