Як приготувати ідеальний шашлик з гострим соусом: секрети та рецепт від Євгена Клопотенка

4 хвилини
2,6 т.
Смачний домашній шашлик

Найсмачніше весняня та літня м'ясна страва – шашлик. Готують його з різного м'яса, але смак і м'якість його залежить від маринаду, якого існує дуже багато видів.

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом дуже простим рецептом смачного шашлику з гострим соусом, який вийде ідеальним.

Рецепт ідеального шашлику

Секрети від кулінара:

1. М'ясо

Яке м'ясо вибрати для шашлику
Відео дня

Щоб шашлик вийшов соковитим, віддавайте перевагу ошийку.

"Якщо хочете нежирні шматки, то лопатки або задня частина. Я завжди зачищаю м'ясо, тоді воно виходить ніжнішим. І шматки обов'язково повинні бути однакового розміру, щоб рівномірно приготувалися. Після мангалу завжди давайте м'ясу відпочити: складіть в ємність з кришкою або загорніть фольгу. Нехай постоїть 10 хвилин", – пояснює кулінар.

2. Овочі

Рецепт шашлику з овочами

Для м'яса чудовим гарніром будуть свіжі овочі або овочі гриль.

"Можна приготувати цілі гриби, кабачки та баклажани кружальцями, солодкий перець повністю або порізаний навпіл, кукурудзу цілу з вершковим маслом та цибулю на грилі, буде дуже смачно!", – зазначив Клопотенко.

3. Маринади для м'яса

Маринад для м'яса

Саме від маринаду залежить смак майбутнього шашлику, за основу можна брати сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком та трохи соняшникової олії, а також можна додати:

Як приготувати ароматний і смачний шашлик будинку
  • Томатний сік або овочевий сік – томати, солодкий перець та буряк.

  • Коріння свіжого імбиру, червоний мелений перець та соєвий соус.

  • Спеція: естрагон та чорний мелений перець.

  • Цедра одного лимона, сушений базилік та американська гірчиця.

  • Хмелі-сунелі та вершки.

Смачний шашлик
  • Часник, мелений коріандр та натуральний сік.

  • Шафран, чорний мелений перець та солодкий йогурт.

  • Темне пиво, часник та гірчиця в горошинах.

  • Багато цибулі, томатів та розмарин.

Інгредієнти для шашлику:

  • свинячий ошийок – 1 кг

М'ясо для шашлику
  • цибуля-порей – 2-3 стебла

Для маринаду:

  • винний або яблучний оцет – 4-5 ст. л.

  • вода – 4-5 ст. л .

Як приготувати смачний шашлик
  • сухий орегано – 2 ст. л.

  • перець чилі – 10 г

  • сіль, перець – за смаком

Для соусу:

  • петрушка – 40 г

  • перець чилі – 5 г

  • оливкова олія – 2-3 ст. л .

Спеції для соусу
  • часник – 3 зуб.

  • сік одного лайма

  • сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Маринад: налийте у каструлю 4-5 ст. л. винного або яблучного оцту, додайте орегано, гірчицю, солодкий перець, перець чилі, воду, сіль та перець за смаком.

М'ясо для шашлику

2. Поріжте м'ясо і покладіть у маринад, залиште його щонайменше 30 хвилин, максимум – 1,5 години, а потім нанизайте шматки на шампури і посмажте.

Рецепт шашлику з цибулею та спеціями

3. Соус: подрібніть петрушку, додайте рубаний часник, сіль, перець чилі, сік лайма, оливкову олію, перемішайте і можна подавати з осотовим м'ясом.

Готовий шашлик

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти