Відео дня
Як приготувати ідеальний шашлик з гострим соусом: секрети та рецепт від Євгена Клопотенка
Найсмачніше весняня та літня м'ясна страва – шашлик. Готують його з різного м'яса, але смак і м'якість його залежить від маринаду, якого існує дуже багато видів.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом дуже простим рецептом смачного шашлику з гострим соусом, який вийде ідеальним.
Секрети від кулінара:
1. М'ясо
Щоб шашлик вийшов соковитим, віддавайте перевагу ошийку.
"Якщо хочете нежирні шматки, то лопатки або задня частина. Я завжди зачищаю м'ясо, тоді воно виходить ніжнішим. І шматки обов'язково повинні бути однакового розміру, щоб рівномірно приготувалися. Після мангалу завжди давайте м'ясу відпочити: складіть в ємність з кришкою або загорніть фольгу. Нехай постоїть 10 хвилин", – пояснює кулінар.
2. Овочі
Для м'яса чудовим гарніром будуть свіжі овочі або овочі гриль.
"Можна приготувати цілі гриби, кабачки та баклажани кружальцями, солодкий перець повністю або порізаний навпіл, кукурудзу цілу з вершковим маслом та цибулю на грилі, буде дуже смачно!", – зазначив Клопотенко.
3. Маринади для м'яса
Саме від маринаду залежить смак майбутнього шашлику, за основу можна брати сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком та трохи соняшникової олії, а також можна додати:
Томатний сік або овочевий сік – томати, солодкий перець та буряк.
Коріння свіжого імбиру, червоний мелений перець та соєвий соус.
Спеція: естрагон та чорний мелений перець.
Цедра одного лимона, сушений базилік та американська гірчиця.
Хмелі-сунелі та вершки.
Часник, мелений коріандр та натуральний сік.
Шафран, чорний мелений перець та солодкий йогурт.
Темне пиво, часник та гірчиця в горошинах.
Багато цибулі, томатів та розмарин.
Інгредієнти для шашлику:
свинячий ошийок – 1 кг
цибуля-порей – 2-3 стебла
Для маринаду:
винний або яблучний оцет – 4-5 ст. л.
вода – 4-5 ст. л .
сухий орегано – 2 ст. л.
перець чилі – 10 г
сіль, перець – за смаком
Для соусу:
петрушка – 40 г
перець чилі – 5 г
оливкова олія – 2-3 ст. л .
часник – 3 зуб.
сік одного лайма
сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Маринад: налийте у каструлю 4-5 ст. л. винного або яблучного оцту, додайте орегано, гірчицю, солодкий перець, перець чилі, воду, сіль та перець за смаком.
2. Поріжте м'ясо і покладіть у маринад, залиште його щонайменше 30 хвилин, максимум – 1,5 години, а потім нанизайте шматки на шампури і посмажте.
3. Соус: подрібніть петрушку, додайте рубаний часник, сіль, перець чилі, сік лайма, оливкову олію, перемішайте і можна подавати з осотовим м'ясом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: