Відео дня
Як приготувати марокканські мітболи і чому це дуже смачно
Національна марокканська кухня - це химерне переплетення арабських, єврейських, середземноморських і берберських харчових традицій.
М'ясні кульки з баранини або яловичини – традиційне блюдо Марокко. Особливим його робить специфічна комбінація спецій, про які ми розповімо нижче.
Отже, для марокканських мітболов знадобиться:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 350 грамів фаршу з баранини або яловичини
- 1 велика цибулина
- 100 грамів кураги, розрізаної навпіл
- 1 маленька паличка кориці
- 400 грамів помідорів
- Кілька зубчиків часнику
- 25 грамів смаженого мигдалю у пластівцях (не обов'язково)
- Жменя коріандру
Приготування
Сформуйте м'ясні кульки, нагрійте масло у великій глибокій пательні, потім смажте фрикадельки протягом 10 хвилин, періодично перегортаючи. Дістаньте їх із пательні та відкладіть в сторону.
Помістіть у пательню дрібно нарізану цибулю і смажте на повільному вогні протягом 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.
Додайте до цибулі курагу, паличку кориці, порізані кубиками або збиті в блендері помідори і стакан води. Доведіть до кипіння і тушкуйте 10 хвилин. Після чого приберіть паличку кориці з соусу і викладіть в нього мітболи і дрібно нарізаний часник. Фрикадельки на сковороді потрібно добре перемішати з соусом, довести до кипіння і вимкнути. Подавати з мигдалем і коріандром. Ідеальний гарнір для цієї марокканскої м'ясної страви з пряною підливою – варений рис.
Іноді замість кориці при приготуванні марокканських тефтелей використовують імбир, а коріандр замінюють або доповнюють м'ятою. Всі перераховані спеції надають м'ясу незабутній аромат.
При подачі можна прикрасити готову страву мигдалем:
