Наваристий домашній розсольник: рецепт з м`ясом та перловкою
Розсольник – смачна перша страва, яку в кожній родині його готують по-своєму, як і борщ: роблять з м`ясом чи без, додають рис, перловку, пшоно, квасолю та солоні огірки. В результаті весь набір інгредієнтів робить розсольник густим, наваристим, ароматним та дуже ситним.
Рецепт домашнього розсольника з перловкою та м`ясом був опублікований в одному з кулінарних блогів (recepti_dariko) в Instagram.
Інгредієнти:
- м’ясо на кістці – 500 г
- морква – 2 шт
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт
- цибуля зелена – 1 пучок
- картопля – 4-5 шт
- перлова крупа – 100 г
- солоні огірки – 4 шт
- томатна паста – 2 ст. л.
- лавровий лист, перець горошком
- сіль
- олія рослинна – 2-3 ст. л.
- розсіл від огірків – 1/2-1 скл
- сметана (для подачі)
Спосіб приготування:
1. Перловку заздалегідь замочити у холодній воді на 2-3 години.
2. М’ясо помити та покласти в холодну воду, додати цілу цибулю та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити 1,5 години на слабкому вогні, знімаючи пінку. Посолити.
3. Коли бульйон готовий – дістати з нього цибулю. Перловку тим часом відварити окремо, приблизно 30 хвилин, після чого промити.
4. Картоплю порізати кубиками, моркву – брусочками, огірки – тонкою соломкою, зелену цибулю подрібнити.
5. Обсмажити спочатку цибулю, після чого додати моркву та смажити впродовж 5 хвилин.
6. Окремо обсмажити огірки на рослинній олії, додавши томатну пасту та ополоник готового бульйону. Перемішати та тушкувати 10-15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
7. У киплячий бульйон додати спочатку перлову крупу, потім моркву з цибулею. Варити 10 хвилин.
8. Додати картоплю та варити ще 10-15 хвилин до готовності картоплі.
9. Додати огірки, лаврове листя, перець горошок. Варити ще 5 хвилин.
10. Наприкінці додати розсіл та за потреби сіль. Довести до кипіння, вимкнути вогонь та дати настоятися 5-10 хвилин під кришкою.
11. Подавати зі сметаною.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв про три рецепти розсольника на будь-який смак.