Наваристий домашній розсольник: рецепт з м`ясом та перловкою

Розсольник – смачна перша страва, яку в кожній родині його готують по-своєму, як і борщ: роблять з м`ясом чи без, додають рис, перловку, пшоно, квасолю та солоні огірки. В результаті весь набір інгредієнтів робить розсольник густим, наваристим, ароматним та дуже ситним. 

Рецепт домашнього розсольника з перловкою та м`ясом був опублікований в одному з кулінарних блогів (recepti_dariko) в Instagram.

Інгредієнти:

• м’ясо на кістці – 500 г
• морква – 2 шт
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт
• цибуля зелена – 1 пучок

Відео дня

• картопля – 4-5 шт
• перлова крупа – 100 г
• солоні огірки – 4 шт
• томатна паста – 2 ст. л.

• лавровий лист, перець горошком
• сіль
• олія рослинна – 2-3 ст. л.
• розсіл від огірків – 1/2-1 скл
• сметана (для подачі)

Спосіб приготування:

1. Перловку заздалегідь замочити у холодній воді на 2-3 години.

2. М’ясо помити та покласти в холодну воду, додати цілу цибулю та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити 1,5 години на слабкому вогні, знімаючи пінку. Посолити. 

3. Коли бульйон готовий – дістати з нього цибулю. Перловку тим часом відварити окремо, приблизно 30 хвилин, після чого промити. 

4. Картоплю порізати кубиками, моркву – брусочками, огірки – тонкою соломкою, зелену цибулю подрібнити. 

5. Обсмажити спочатку цибулю, після чого додати моркву та смажити впродовж 5 хвилин. 

6. Окремо обсмажити огірки на рослинній олії, додавши томатну пасту та ополоник готового бульйону. Перемішати та тушкувати 10-15 хвилин на слабкому вогні під кришкою. 

7. У киплячий бульйон додати спочатку перлову крупу, потім моркву з цибулею. Варити 10 хвилин. 

8. Додати картоплю та варити ще 10-15 хвилин до готовності картоплі. 

9. Додати огірки, лаврове листя, перець горошок. Варити ще 5 хвилин. 

10. Наприкінці додати розсіл та за потреби сіль. Довести до кипіння, вимкнути вогонь та дати настоятися 5-10 хвилин під кришкою. 

11. Подавати зі сметаною. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв про три рецепти розсольника на будь-який смак.