Відео дняЯк приготувати пасту болоньєзе за автентичним рецептом: поради італійського шеф-кухаря
Паста болоньєзе є однією з найпоширеніших страв у світі. Це смачна та поживна страва родом з Італії. Багато людей вважає, що вона елементарна у приготуванні та не має жодних секретів.
Відео дняПроте, відомий італійський шеф-кухар Роберто Бассі притримується зовсім іншої думки, пише Mirror. Він вважає важливим підтримання автентичного смаку болоньєзе. А зробити це, за словами шей-кухаря, можна лишень при правильному дотриманні пропорцій овочів, м’яса, спагеті та соусу. Крім цього, Бассі дав декілька порад, слідуючи яким можна приготувати дійсно автентичну пасту болоньєзе.
Корисні поради
1. Вибрані для приготування страви овочі слід обсмажувати в олії першого віджиму.
2. Традиційно в страву кладуть яловичий та свинячий фарш в пропорції 50\50, проте, можна готувати лишень з яловичого.
3. М’ясо повинно бути добре та рівномірно просмажене.
4. Під час приготування м’яса виділяється цукор, який потрібно деглазувати за допомогою вина. Таким чином весь смак м’яса залишиться в ньому.
5. Останній крок – додавання приправи за смаком, а також томатне пюре з водою. Після цього зажарці потрібно готуватись на маленькому вогні протягом кількох годин.
Раніше OBOZ.UA вже публікував інші рецепти болоньєзе: