Як приготувати пиріг калиту на День Андрія: секретами поділився Євген Клопотенко

2 хвилини
21,5 т.
Як приготувати пиріг калиту на День Андрія: секретами поділився Євген Клопотенко

Цикл новорічних свят розпочинається з Дня святого Андрія, який святкують 13 грудня. Перед цим, у ніч на 13 число усі незаміжні та неодружені збиралися на вечорниці, символом та атрибутом яких була калита.

Пиріг являє собою сухий корж з маком, родзинками та обов'язково з діркою посередині. За допомогою її, у калиту протягали червону стрічку та підвішували на кочергу. Після цього, кожен з парубків підстрибував та мав відкусити хоча б шматочок пирога. Але якби ж все було так просто. Адже був ще один парубок, або як його ще називали – вартовий, який будь-якими способами заважав це робити. Але саме таким чином молодиці перевіряли хлопців на винахідливість та спритність.

Відео дня
Андріївські вечорниці

В цілому, калита – це не тільки елемент Андріївських вечорниць, а й дуже смачний пиріг, який можна та потрібно готувати до чаю. Відомий кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом та особливостями приготування калити. Опубліковано на сайті Klopotenko.com.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 300 г

  • молоко – 200 мл

  • яйця – 1 шт

  • масло вершкове – 50 г

  • соняшникова олія – 3 ст. л.

  • цукор – 3 ст. л.

  • мед – 3 ст. л.

  • мак – 5 ст. л.

  • волоські горіхи – 3 ст. л.

  • родзинки – 3 ст. л.

  • сода – 1 ч. л.

  • оцет – 1 ст. л.

  • сіль – 1\2 ч. л.

Для оформлення:

  • мак – 3 ст. л.

  • волоські горіхи – 100 г

  • мед – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.

2. Родзинки промити та висушити.

Родзинки для калити

3. У сотейнику нагріти молоко до появи пари.

4. Додати до нього сіль, масло, олію, цукор та мед. Перемішати, щоб усі інгредієнти розтанули та об'єдналися.

Інгредієнти для тіста

5. Додати до суміші яйце та перемішати.

6. Налити оцет та насипати горіхи, родзинки та мак. Перемішати до однорідності.

Тісто для калити

7. Окремо у мисці змішати борошно та соду. Поступово насипати у масу та замісити липке тісто.

8. Деко застелити пергаментом та змастити маслом. Сформувати з тіста декілька круглих пластів з отворами посередині і викласти на деко. Після цього посипати тісто маком та горіхами.

Декорування калити

9. Випікати калиту упродовж 25 хвилин.

10. Гарячу калиту змастити медом.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти