Відео дня
Як приготувати пишні та не "забиті" оладки: секрети та рецепт від Євгена Клопотенка
Одна з найпростіших, найлегших і найшвидших у приготуванні страв, яка стане чудовою альтернативою хлібу – оладки. Але дуже часто вони не виходять високими і пишними через не правильні пропорції.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом та секретами приготування смачних, пишних та легких оладок, які завжди виходять вдалими.
Секрети вдалих оладок:
1. Кефір
Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Але чим жирніший, тим пишніші і повітряніші будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності.
2. Цукор
Кількість цукру можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Але, пам'ятайте про те, що краще готові оладки доповнити варенням або медом, ніж збільшити кількість цукру в тісті. Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні і не пропікаються усередині.
3. Чи потрібно гасити соду оцтом
Для того, щоб сода дала посилену реакцію виділення вуглекислого газу, для неї необхідна кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом. Але його можно замінити кефіром, якщо ви готуєте тісто на кефірі.
4. Як смажити оладки
Смажте їх на невеликій кількості олії.
Інгредієнти:
- кефір – 300 мл
- яйце – 1 шт.
- цукор – 1 ст. л.
- ванільний цукор – 10 г
- борошно – 200 г
- сода – 1/2 ч. л.
- сіль – дрібка
- соняшникова олія – 3-5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Влийте в миску кефір й вбийте одне яйце, перемішайте вінчиком до однорідної консистенції, але не збивайте.
2. Туди ж додайте сіль, цукор та ванільний цукор, перемішайте вінчиком.
3. Після додайте соду та борошно, все добре перемішайте. Якщо тісто надто густе – влийте води та перемішайте.
4. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою й відставте на 20-25 хвилин у тепле місці, щоб тісто трохи піднялося.
5. Розігрійте сковороду, налийте олію та посмажте оладки по 1 хвилині до золотистості з двох сторін.
6. Перекладіть оладки на паперовий рушник, щоб зайвий жир збір.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: