Як приготувати пишні та не "забиті" оладки: секрети та рецепт від Євгена Клопотенка

4 хвилини
21,4 т.
Домашні оладки

Одна з найпростіших, найлегших і найшвидших у приготуванні страв, яка стане чудовою альтернативою хлібу – оладки. Але дуже часто вони не виходять високими і пишними через не правильні пропорції.

Рецепт пишних оладок на кефірі

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом та секретами приготування смачних, пишних та легких оладок, які завжди виходять вдалими.

Домашні оладки
Відео дня

Секрети вдалих оладок:

1. Кефір

Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Але чим жирніший, тим пишніші і повітряніші будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності.

Оладки на кефірі

2. Цукор

Кількість цукру можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Але, пам'ятайте про те, що краще готові оладки доповнити варенням або медом, ніж збільшити кількість цукру в тісті. Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні і не пропікаються усередині.

Оладки для сніданку

3. Чи потрібно гасити соду оцтом

Для того, щоб сода дала посилену реакцію виділення вуглекислого газу, для неї необхідна кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом. Але його можно замінити кефіром, якщо ви готуєте тісто на кефірі. 

Тісто для оладок

4. Як смажити оладки

Смажте їх на невеликій кількості олії.

Оладки з медом

Інгредієнти:

  • кефір – 300 мл
Кефір для тіста
  • яйце – 1 шт.
  • цукор – 1 ст. л.
  • ванільний цукор – 10 г
Курячі яйця
  • борошно – 200 г
  • сода – 1/2 ч. л.
Пшеничне борошно
  • сіль – дрібка 
  • соняшникова олія – 3-5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску кефір й вбийте одне яйце, перемішайте вінчиком до однорідної консистенції, але не збивайте.

Як приготувати пишні оладки

2. Туди ж додайте сіль, цукор та ванільний цукор, перемішайте вінчиком.

Як правильно приготувати тісто для оладок

3. Після додайте соду та борошно, все добре перемішайте. Якщо тісто надто густе – влийте води та перемішайте.

Ідеальне тісто для пишних оладок

4. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою й відставте на 20-25 хвилин у тепле місці, щоб тісто трохи піднялося.

Тісто на кефірі для оладок

5. Розігрійте сковороду, налийте олію та посмажте оладки по 1 хвилині до золотистості з двох сторін.

Як смажити оладки

6. Перекладіть оладки на паперовий рушник, щоб зайвий жир збір.

Готові оладки

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти