Відео дня
Салат з язиком на Новий рік 2022: цікава альтернатива олів'є від Володимира Ярославського
Якщо ви ще не визначились з новорічним меню, але хочете здивувати гостей по-справжньому ефектними стравами – такий салат з язиком стане чудовим варіантом. За смаком він схожий на традиційний олів'є, але головною відмінністю є відварений свинячий язик, який додає цікавого та незвичного смаку. Але щоб таке м'ясо вийшло ніжним і добре подрібнювалось, потрібно дотримуватись правильної технології приготування.
Про те, як зробити смачний салат з язиком на Новий рік розповів відомий українский шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти на 2 великі порції:
відварені яйця – 2 шт
відварений язик – 140 г
свіжий огірок – 100 г
зелений горошок – 80 г
домашній майонез – 90 г
гірчиця, сіль, перець –10 г
зелень петрушки або кріп та естрагон
Спосіб приготування:
1. Відварений язик охолодити, нарізати брусочками по 2-3 мм товщиною і довжиною 5 см.
2. Так само огірок.
3. Заморожений зелений горошок закинути у киплячу підсолену воду, варити з моменту закипання 5-6 хвилин, відкинути на сито, дати охолонути.
4. Яйця зварити в круту, охолодити, вийняти жовтки і розтерти їх виделкою з гірчицею і силлю, чорний перець додати за бажанням.
5. Білки нарізати соломкою. Зелень подрібнити.
6. Усі інгредієнти змішати між собою. Салат залишається смачним навіть на наступний день.
7. Моркву також можна замінити на добре відварене і зачищене серце.
Як правильно зварити язик:
1. У велику кастрюлю покласти обрізки овочів – моркву, цибулю, селеру, лаврове листя, перець, сіль, довести до кипіння.
2. Покласти язик, накрити маленькою тарілкою, діаметром меншу за каструлю. Це для того, щоб язик був повністю зануреним у воду.
3. Готувати на повільному вогні до м'якості. У найтовстішій частині – перевірити дерев'яною шпажкою. Час приготування – від 1.5 до 2.5 години.
4. Коли язик стане м'яким – вийняти і одразу ж, поки він дуже гарячий, під холодною проточною водою зачистити шкірку. Якщо продукт зварений правильно – шкірка зачищається дуже легко.
Раніше OBOZREVATEL ділився рецептом домашнього майонезу, який завжди виходить від Володимира Ярославського