Як приготувати шашлик із баранини, телятини і печінки: найпростіші рецепти
Літо – однозначно сезон шашлику, але не варто забувати, що в цій справі передусім потрібно правильно вибрати м'ясо, а також замаринувати так, аби було смачно. Але якщо ви вибрали, наприклад, баранину або телятину – будьте готові до складнощів.
Редакція FoodOboz підготувала для вас кілька рецептів шашлику з баранини, телятини, а також печінки, за якими вони вийдуть смачними.
1. Шашлик із баранини
Найважливіше – потрібно брати лише молоде м'ясо та маринувати близько 2-4 годин, а якщо ж баранина стара – краще залишити на добу в маринаді.
Як обрати:
Завжди орієнтуйтеся на колір: чим він темніший – значить це була стара тварина.
Також у жодному разі м'ясо не повинно бути ні липким, ні покритим слизом або кров'ю.
Як підготувати м'ясо для шашлику:
Очистьте баранину від сухожиль і плівок.
Наріжте однаковими шматочками.
Як замаринувати:
Інгредієнти для винного маринаду:
цибуля – 1 кг
сіль і приправи для шашлику – за смаком
біле сухе вино – 800 мл
Спосіб приготування:
Цибулю наріжте півкільцями, додайте приправи і сіль.
Все добре розмішайте руками і додайте вино.
Залиште маринуватися щонайменше на 2-4 години, краще на добу.
Як посмажити шашлик із баранини:
Шматки м'ясо нанизайте на шампури так, щоб вони не були близько один до одного і могли просмажитися з усіх боків, коли вугілля покриється білим попелом, викладіть м'ясо на мангал і перевертайте кожні 2-3 хвилини.
Шашлик готується хвилин 15-20. Щоб перевірити готовність – надріжте м'ясо, з готового, добре прожареного м'яса виступить прозорий сік. А ось якщо рідина червоного кольору – значить потрібно ще потримати шашлик над вугіллям до готовності.
Сметанний соус:
сметана – 1800 г
петрушка – 1 пучок
зіра – 1 ч. л.
сік лайма – 1 ст. л.
сіль – за смаком
Всі інгредієнти змішати в блендері. Додаємо сік лайма та подрібнену зелень.
2. Шашлик із телятини
Як вибрати м'ясо:
Передусім м'ясо повинно бути ніжно-рожевого кольору і мати повітряну текстуру, а також:
в ньому повинні практично відсутні прожилки і жир
колір хорошої яловичини від ніжно-рожевого до насичено червоного кольору.
структура повинна бути однорідною
Як підготувати м'ясо для шашлику:
Поріжте м'ясо на середні, однакові шматочки.
Очистьте від жиру, якщо є, і сухожиль.
Як замаринувати:
Маринад із мінеральною водою і цибулею
Інгредієнти:
вода мінеральна – 1,5 л
цибуля – 1-2 шт.
лимон – 1 шт.
сіль, перцю – за смаком
петрушка – 2 пучка
Спосіб приготування:
Порізане м'ясо скласти у велику ємність, залити водою, цибулю наріжте півкільцями і додайте туди ж.
Петрушку не різати, а просто викласти на м'ясо, посолити, поперчити. Додати сік одного лимона, накрити кришкою або харчовою плівкою і відправити маринуватися на години 3-4.
Як посмажити шашлик із телятини:
М'ясо нанизати разом із цибулею, посмажити на вугіллі до готовності – близько 15 хвилин.
Готовність перевірте ножем, якщо сік виступить кров'яним – шашлик ще не приготувався.
Пряний соус
Кінза або коріандр – 1 пучок
Часник – 1 зуб.
Сіль – 1 щіпка
Томатний соус – 0,5 л
Змішати всі інгредієнти в блендері або просто ножем усе добре подрібнити, посолити, поперчити і залити томатним соусом.
3. Печінковий шашлик із салом
Як вибрати печінку:
Вона повинна бути приємного кольору стиглої черешні, плівка на ній повинна добре відділятися.
Зверніть увагу на запах, він повинен бути свіжим.
Як підготувати печінку для шашлику:
Добре її помийте, очистьте від плівки.
Поріжте на однакові шматочки печінку та сало.
Сметанний маринад для печінки:
сметана – 300-400 г
цибуля – 2 шт.
сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Готову печінку і сало маринуємо в сметані з цибулею близько 30-40 хвилин і можна смажити.
Як посмажити шашлик із печінки:
Нанизати на шампури печінку і сало, смажити десь на хвилин 10, він дуже швидко готується.
Відмінним соусом для такого шашлику буде – сметана з кінзою.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати повноцінний сніданок, обід і вечерю всього за 10 хвилин, який буде дуже ситним і корисним.
Як приготувати смачну, дієтичну піцу без борошна і дріжджів смачно та без шкоди для організму і фігури.