Як приготувати шашлик із баранини, телятини і печінки: найпростіші рецепти

Як приготувати смачний шашлик

Літо – однозначно сезон шашлику, але не варто забувати, що в цій справі передусім потрібно правильно вибрати м'ясо, а також замаринувати так, аби було смачно. Але якщо ви вибрали, наприклад, баранину або телятину – будьте готові до складнощів.

Редакція FoodOboz підготувала для вас кілька рецептів шашлику з баранини, телятини, а також печінки, за якими вони вийдуть смачними.

1. Шашлик із баранини

Як смачно приготувати шашлик із баранини

Найважливіше – потрібно брати лише молоде м'ясо та маринувати близько 2-4 годин, а якщо ж баранина стара – краще залишити на добу в маринаді.

Відео дня

Як обрати:

  1. Завжди орієнтуйтеся на колір: чим він темніший – значить це була стара тварина.

  2. Також у жодному разі м'ясо не повинно бути ні липким, ні покритим слизом або кров'ю.

Як підготувати м'ясо для шашлику:

  1. Очистьте баранину від сухожиль і плівок.

  2. Наріжте однаковими шматочками.

Як замаринувати:

Інгредієнти для винного маринаду:

  • цибуля – 1 кг

  • сіль і приправи для шашлику – за смаком

  • біле сухе вино – 800 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте півкільцями, додайте приправи і сіль.

  2. Все добре розмішайте руками і додайте вино.

  3. Залиште маринуватися щонайменше на 2-4 години, краще на добу.

Як посмажити шашлик із баранини:

  1. Шматки м'ясо нанизайте на шампури так, щоб вони не були близько один до одного і могли просмажитися з усіх боків, коли вугілля покриється білим попелом, викладіть м'ясо на мангал і перевертайте кожні 2-3 хвилини.

  2. Шашлик готується хвилин 15-20. Щоб перевірити готовність – надріжте м'ясо, з готового, добре прожареного м'яса виступить прозорий сік. А ось якщо рідина червоного кольору – значить потрібно ще потримати шашлик над вугіллям до готовності.

Сметанний соус:

  • сметана – 1800 г

  • петрушка – 1 пучок

  • зіра – 1 ч. л.

  • сік лайма – 1 ст. л.

  • сіль – за смаком

Всі інгредієнти змішати в блендері. Додаємо сік лайма та подрібнену зелень.

2. Шашлик із телятини

Як правильно вибрати м'ясо для шашлику

Як вибрати м'ясо:

Передусім м'ясо повинно бути ніжно-рожевого кольору і мати повітряну текстуру, а також:

  • в ньому повинні практично відсутні прожилки і жир

  • колір хорошої яловичини від ніжно-рожевого до насичено червоного кольору.

  • структура повинна бути однорідною

Як підготувати м'ясо для шашлику:

  1. Поріжте м'ясо на середні, однакові шматочки.

  2. Очистьте від жиру, якщо є, і сухожиль.

Як замаринувати:

Маринад із мінеральною водою і цибулею

Інгредієнти:

  • вода мінеральна – 1,5 л

  • цибуля – 1-2 шт.

  • лимон – 1 шт.

  • сіль, перцю – за смаком

  • петрушка – 2 пучка

Спосіб приготування:

  1. Порізане м'ясо скласти у велику ємність, залити водою, цибулю наріжте півкільцями і додайте туди ж.

  2. Петрушку не різати, а просто викласти на м'ясо, посолити, поперчити. Додати сік одного лимона, накрити кришкою або харчовою плівкою і відправити маринуватися на години 3-4.

Як посмажити шашлик із телятини:

  1. М'ясо нанизати разом із цибулею, посмажити на вугіллі до готовності – близько 15 хвилин.

  2. Готовність перевірте ножем, якщо сік виступить кров'яним – шашлик ще не приготувався.

Пряний соус

  • Кінза або коріандр – 1 пучок

  • Часник – 1 зуб.

  • Сіль – 1 щіпка

  • Томатний соус – 0,5 л

Змішати всі інгредієнти в блендері або просто ножем усе добре подрібнити, посолити, поперчити і залити томатним соусом.

3. Печінковий шашлик із салом

Шашлик із печінки

Як вибрати печінку:

  1. Вона повинна бути приємного кольору стиглої черешні, плівка на ній повинна добре відділятися.

  2. Зверніть увагу на запах, він повинен бути свіжим.

Як підготувати печінку для шашлику:

  1. Добре її помийте, очистьте від плівки.

  2. Поріжте на однакові шматочки печінку та сало.

Сметанний маринад для печінки:

  • сметана – 300-400 г

  • цибуля – 2 шт.

  • сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Готову печінку і сало маринуємо в сметані з цибулею близько 30-40 хвилин і можна смажити.

Як посмажити шашлик із печінки:

  1. Нанизати на шампури печінку і сало, смажити десь на хвилин 10, він дуже швидко готується.

Відмінним соусом для такого шашлику буде – сметана з кінзою.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати повноцінний сніданок, обід і вечерю всього за 10 хвилин, який буде дуже ситним і корисним.

Як приготувати смачну, дієтичну піцу без борошна і дріжджів смачно та без шкоди для організму і фігури.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти