Як приготувати смачний борщ: топ-5 рецептів на будь-який смак

4 хвилини
10,5 т.
Як приготувати смачний борщ: топ-5 рецептів на будь-який смак

Червоний борщ – це традиційна та найбільш улюблена українська страва, яку готують з м`ясом, овочами, засмажкою, рідше – додають квасолю чи гриби. Разом з тим, існує велика різноманітність рецептів борщу, адже кожен регіон має свій особливий.

Редакція FoodOboz обрала для вас топ-5 популярних рецептів борщу.

Волинський борщ

Волинський борщ

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт.
  • білокачанна капуста – 300-400 г
  • картопля – приблизно 4-6 шт
  • паста томатна – 110 г
  • сушені гриби – 5 шт
  • чорнослив в’ялений – 200 г
Відео дня
  • морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки – по 1 шт
  • пшеничне борошно – 15 г
  • сіль, цукор, перець, спеції та зелень

Спосіб приготування:

1. Гриби промити та відварити. У готовому вигляді їх дістати, а на бульйоні продовжити варити борщ.

2. Буряк почистити та порізати соломкою. Невелику частину овочу протушкувати з томатною пастою та грибним бульйоном і жиром\салом.

3. Подрібнити цибулю та петрушку. Обсмажити разом з томатною пастою, що залишилась, додавши борошно.

4. Нашаткувати капусту та додати у грибний бульйон, коли він закипить. Довести до кипіння.

5. Порізати та додати картоплю. Варити 10-15 хвилин.

6. Окремо зварити чорнослив з цукром. У готовому вигляді додати його разом з грибами та засмажку.

7. Також додати сіль та перець. Варити ще 10 хвилин.

Галицький борщ

Галицький борщ

Інгредієнти:

  • вода – 2 л
  • картопля – 400 г
  • капуста білокачанна – 300 г
  • цибуля ріпчаста, морква, буряк та корінь петрушки – по 1 шт
  • буряковий квас – 500 мл
  • томатне пюре чи паста – 3 ст. л.
  • борошно пшеничне – 1 ч. л.
  • вершкове масло – 2 ст. л.
  • сіль, улюблені спеції та трави

Спосіб приготування:

1. Порізати картоплю кубиками, буряк та капусту – соломкою.

2. Буряк протушкувати з невеликою кількістю томатної пасти, після додати буряковий квас.

3. Петрушку та моркву порізати соломкою, цибулю – кубиками. Приготувати засмажку з додаванням борошна.

4. У киплячу воду додати капусту. Довести до кипіння та додати картоплю. Варити 20 хвилин.

5. Після закипання додати решту інгредієнтів та спеції, окрім квасу.

6. Квас потрібно попередньо прокип'ятити та додати за 10-15 хвилин до готовності.

Київський борщ

Київський борщ

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 1голівка
  • баранина та яловичина – по 150 г
  • шпик – 50 г
  • мочені яблука – 2 шт
  • квасоля – 2 скл
  • картопля – 5 шт
  • буряк та морква – по 1 шт
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • свіжі томати – 5 шт
  • квас буряковий – 2,5 скл
  • петрушка та селера
  • пряжене вершкове масло – 2 ст. л.
  • сіль, лавровий лист, перець (гострий або духм’яний), зелень

Спосіб приготування:

1. Залити яловичину буряковим квасом та варити до повної готовності.

2. Нашаткувати помідори та протерти їх разом з топленим маслом через сито.

3. Буряк порізати соломкою, подрібнити баранину. Протушкувати разом до готовності.

4. порізати цибулю, селеру та петрушку соломкою. Обсмажити все разом до м'якості.

5. Порізати картоплю кубиками, капусту – соломкою. Додати у киплячий бульйон. Варити 10 хвилин.

6. Додати обсмажені овочі, буряк та подрібнені помідори. Також додати порізані яблука та відварену квасолю. Довести до кипіння.

Львівський борщ

Львівський борщ

Інгредієнти:

  • кістки мізкові – 1 кг
  • сосиски – 3 шт
  • сало свиняче – 50 г
  • картопля – 5 шт
  • морква – 1 шт
  • буряк та ріпчаста цибуля – по 2 шт
  • оцет столовий 3% – 2 ст. л.
  • паста томатна – 2 ст. л.
  • цукор – 2 ч. л.
  • сіль, спеції, прянощі та зелень

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на кістках.

2. Окремо зварити буряк до напівготовності. Після почистити та порізати соломкою, протушкувати разом з томатною пастою та оцтом приблизно 20-30 хвилин.

3. Натерти моркву на тертці, подрібнити петрушку та цибулю. Обсмажити все разом до готовності.

4. У киплячий бульйон додати картоплю, буряк, засмажку, спеції та цукор.

5. Окремо порізати та обсмажити сосиски. Додати їх у вже готовий борщ.

Чернігівський борщ

Чернігівський борщ

Інгредієнти:

  • квасоля – 100 г
  • свинина, бажано без кісток – 500 г
  • картопля – 4-5 шт
  • кабачок – 1 шт (середнього розміру)
  • буряк – 2-3 шт
  • капуста білокачанна – 1 шт
  • томати – 2 шт.
  • морква, цибуля та корінь петрушки – по 1 шт
  • сметана – 1/2 скл
  • кислі яблука – 2 шт
  • масло солодковершкове – 100 г
  • сіль та спеції

Спосіб приготування:

1. Зварити м'ясний бульйон. Готове м'ясо дістати порізати, бульйон процідити.

2. Буряк порізати соломкою, протушкувати разом з помідорами.

3. Окремо порізати та обсмажити моркву, цибулю та петрушку.

4. Кабачки порізати кубиками та обсмажити.

5. Квасолю заздалегідь замочити.

6. Картоплю та капусту порізати соломкою. Додати, коли бульйон закипить. Варити 15-20 хвилин.

7. Додати кабачки, квасолю та засмажку. Варити практично до готовності.

8. Наприкінці додати порізані свіжі помідори та кислі яблука, спецію. Варити до готовності.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти