Як смачно приготувати спаржу: 3 рецепти від Джеймі Олівера

Травень – не тільки початок справжньої весни, а й сезон спаржі, продукту, який дуже корисний для здоров'я. У ньому багато вітамінів – A, C, E, K і B6, а також мінералів – фолату, заліза, міді, кальцію, білка і клітковини. Якщо правильно вибрати і приготувати спаржу, ви отримаєте дуже цінний, дієтичний продукт.

Джеймі Олівер запропонував 3 варіанти приготування аспарагуса так, щоб він був дуже смачним і корисним (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця)

Кулінар зазначив, що, вибираючи спаржу, потрібно звернути увагу на колір, свіжість, пружність.

Олівер додав, що існує кілька видів аспарагусу – зелений, білий і фіолетовий. Для приготування найкраще годиться саме зелена спаржа.

Відео дня

Варена спаржа

Інгредієнти:

• спаржа – пучок

• сіль – щіпка

• вершкове масло – 20-30 г

• холодна вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Спаржу потрібно очистити, відрізати низ там, де дуже тверда частина (її можна використовувати для супу).

2. Помістити на 1, 5 хвилини в киплячу, сильно підсолену воду, після цього занурити в крижану воду на 2 хвилини, так спаржа не втратить свою ніжність.

3. Після цього викласти її на сковороду з вершковим маслом і обсмажувати близько 2 хвилин, за бажанням можете додати лимон.

Соус із кервелем

Вам знадобиться пучок кервеля (пряно-ароматична рослина), дрібно наріжте його і помістіть у банку, туди ж додайте 1 ст. л. винного оцту і 1 ч. л. гірчиці, сіль і перець, а також 3-4 ст. л. оливкової олії. Все добре перемішайте.

Суха спаржа на грилі з пікантним смаком

Інгредієнти:

• зелена спаржа – пучок

• сіль – щіпка

Спосіб приготування:

1. Суху спаржу викладаємо на розігрітий гриль, нічим не змащуємо ні поверхню, ні спаржу.

2. Накриваємо кришкою і залишаємо на 3-5 хвилин, щоб спаржа підрум'янилася, але не сильно присмажилася. Так вона матиме пікантний смак.

Соус класичний

Змішати 1-2 ст. л. оливкової олії з перцем і сіллю.

Біла спаржа на пару

Інгредієнти:

• біла спаржа – пучок

• лимон – половина

• вершкове масло – 30 г

• м'ята – 10 г

• чорний перець – щіпка

Спосіб приготування:

1. Чистимо білу спаржу, грубою частиною ставимо в воду, що кипить, вимикаємо вогонь. Накриваємо верхівки аспарагуса кришкою на 5 хвилин, щоб усе добре пропарити.

Ароматизований соус:

У ступці добре розім'яти подрібнену м'яту з чорним перцем і сіллю, додати сік половини лимона, все добре перемішати. Готову м'ятну суміш змішати з розтопленим на паровій бані вершковим маслом, соус готовий.

Своїми рецептами приготування сезонної спаржі поділилися народна депутатка України Ірина Геращенко та українська продюсерка Олена Мозгова на своїх сторінках у Facebook.

Кожна з них зазначила, що насолоджується зараз прекрасним сезоном аспарагуса.

Варто відзначити, що спаржу можна їсти як самостійну страву, так і як гарнір до риби, м'яса і навіть овочів.

Важливо, що в стеблах спаржі 22% рекомендованої денної дози фолієвої кислоти, яка є важливою для жінок, які планують завагітніти, оскільки вона може захистити організм від дефекту нервової трубки. Добавки фолієвої кислоти знижують ризик передчасних пологів на 50%, якщо приймати їх принаймні за рік до зачаття.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чим корисний батат і як його правильно приготувати в домашніх умовах.

Американський дієтолог Джозеф Меркола назвав 7 шкідливих продуктів, від яких краще відмовитися назовсім або замінити.

Як приготувати дієтичні батончики з вівсянки вдома правильно, щоб вони не втратили всіх своїх корисних речовин.