Відео дня
Як приготувати справжню українську "Гартаначку": страва родом з Чернігівщини
"Гартаначка" – традиційна українська страва родом з Чернігівщини. Готується вона з пшона та картоплі. Родзинкою є ароматні шкварки із сала. Дуже смачно, якщо зробити таку кашу в казані на вогнищі. Але її також можна зробити і у звичайній каструлі.
Ідея приготування справжньої української "Гартаначки" з пшоном опублікована на сторінці шеф-кухарки Мирослави Пекарюк (myroslava_pekariuk) в Instagram. Їсти потрібно у гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- пшоно – 200 г
- картопля (середня) – 4 шт
- сало – 150 г
- підчеревина – 200 г
- яйце – 4 шт
- цибуля велика – 1 шт
- цибуля зелена
- петрушка
- сіль/перець
Спосіб приготування:
1. Пшоно заливаємо окропом на 25-30 хвилин (щоб забрати гіркоту).
2. У каструлі відварюємо 4 картоплини до повної готовності (щоб було швидше – картоплю можна розрізати).
3. Ріжемо сало, підчеревину і цибулю кубиками.
4. Із сала смажимо шкварки, додаємо підчеревину.
5. Добре обсмажуємо , потім додаємо цибулю і смажимо до її м’якості та прозорості, періодично помішуючи.
6. Після того, як пройшло 25-30 хвилин, зливаємо воду з пшона в окрему ємність.
7. Пшоно пересипаємо у каструлю до картоплі (не зливаючи воду з картоплі) і варимо до повної готовності (картопля має добре розваритися).
8. Коли пшоно зварилось, додаємо 4 яйця (по одному), солимо та вимішуємо віничком після додавання кожного яйця.
9. Потім додаємо засмажку, зелену цибулю, петрушку та все перемішуємо.
10. "Гартаначку" одразу подаємо до столу. За бажанням можна їсти зі сметаною.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: