Як приготувати святкові крафіни: цікава альтернатива пасці

1 хвилина
2,8 т.
Як приготувати святкові крафіни: цікава альтернатива пасці

Крафін – щось середнє між круасаном та мафіном. За останні роки така випічка стала дуже популярною в Україні, особливо на Великодні свята. Цей спіралеподібний пиріг дуже схожий на нашу паску, але інгредієнти та технологія приготування тіста дещо відрізняються.

Ідея приготування крафінів з двома варіантами начинки опублікована на сторінці vkusnye__zametki в Instagram.

Рецепт крафінів з начинкою

Інгредієнти для тіста:

  • пшеничне борошно вищого гатунку – 250 г

  • пшенична закваска 100% вологості – 75 г

  • яйця – 75 г

Відео дня
  • жовтки – 40 г

  • молоко ультрапастеризоване – 50 г

  • цукор – 60 г

  • сіль – 2,5 г

  • ванільний цукор – 10 г

  • вершкове масло 82,5% – 25 г

  • сухі швидкодіючі дріжджі – 3 г (або свіжі дріжджі 9 г)

Інгредієнти для першої начинки (все змішати у фуд-процесорі):

  • родзинки – 40 г

  • ароматний алкогольний напій 36-55° градусів – 50 г

  • очищений мигдаль – 40 г

  • грецькі горіхи – 40 г

  • лісні горіхи – 40 г

  • цукати апельсина – 25 г

  • сушений інжир – 75 г;

  • цукор – 45 г

  • яйця – 30 г (близько 1 шт другої категорії)

  • вершкове масло 82,5% – 20 г

  • будь-який бісквіт – 60 г

  • какао-порошок – 9 г

Технологія викладання тіста у форму

Інгредієнти для другої начинки:

  • цукрова пудра – 70 г

  • розм'якшене вершкове масло – 90 г

Інгредієнти для декору:

  • цукрова пудра – 15 г

  • розтоплене вершкове масло – 25 г

З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 585 г готового тіста та 630 г начинки

Рекомендації до приготування:

1. Комбінацію закваска та дріжджі не використовувати – потрібно обирати щось одне.

2. У рецепті можна використати пшеничне борошно вищого сорту з білком вище 10,3 г.

3. Начинку можна комбінувати або замінити на свій смак.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти