Як приготувати товмацькі рогалики: історія стародавньої страви
Товмацькі рогалики походять із села Товмачик, що розташоване за 12 кілометрів від Коломиї. Саме там подають легендарну випічку з ніжного пухкого тіста на дріжджах. Десерт пройшов не одне покоління однієї з місцевих родин – княжих перекладачів (товмачів) Киселівських.
Рецепт було опубліковано у книзі "Як добре й здорово варити" у 1938 році. Про це розповіли автори кулінарної сторінки Авторська Кухня Українська у Facebook.
Інгредієнти:
- 1 літр борошна
- 2 ложки цукру
- склянка холодного молока
- 3 жовтки
- 1 яйце
- сіль
- ложка масла
- 3 пачки дріжджів (30г)
- цитринова шкірка
Спосіб приготування:
1. Дріжджі розводимо у молоці, масло тремо з цукром.
2. По одному додаємо жовтки, яйце, трішки солі.
3. Коли маса легка і пухка, додаємо пересіяне борошно і замішуємо тісто, аж поки не відставатиме від рук.
4. Трошки даємо відпочити, накривши вогким рушничком чи плівкою (на 10 хвилин).
5.Тісто розкачати.
6. Вирізати основи для рогаликів.
7. Викласти на кожен шматочок трішки будь-якого варення.
8. Помістити рогалики на деко, залишити на деякий час.
9. Змастити яйцем.
10. Випікати за температури 180 градусів до готовності.
11. Дріжджі треба розвести саме у холодному молоці, а не у теплому. Це для того, щоб легше було закручувати рогалики. Також дуже важливо викладати рогалики на відстані один від одного.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: