Як приготувати зіньківську ковбасу з незвичним інгредієнтом: оригінальний рецепт від Євгена Клопотенка

2 хвилини
22,8 т.
Євген Клопотеко поділився рецептом домашньої ковбаси

Домашня ковбаса – смачна м'ясна страва, основою якої є м'ясо, спеції та часник. Найголовніше при приготуванні ковбаси – вибрати вдале м'ясо і правильно запекти її, щоб вона була не пересушеною.

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом домашньої, зіньківської ковбаси, особливістю якої є кров та спеції.

Варто зазначити, що саме зіньківськуковбасу внесено до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Хмельницького регіону.

Рецепт домашньої ковбаси
Відео дня

Складові:

  • свиняча лопатка – 2 кг

  • сіль – 1 ч. л.

  • свіжомелений перець – 1 ст. л.

  • свиняча кишка – 3 м

М'ясо для ковбаси
  • часник – 3 головки

  • холодна вода – 1 склянка

  • свиняча кров – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Поріжте м'ясо, додайте сіль, перець та пропущений через прес часник, ретельно вимішуйте протягом 10-15 хвилин, щоб суміш стала щільною, як фарш.

Свіже м'ясо та фарш

2. Після влийте в готове м'ясо крижану воду та знову перемішайте, вода повинна повністю вбратися.

3. Обов'язково кілька разів почистіть та промийте кишки, щоб вони були без запаху. Після цього наріжте їх шматками, довжиною в 40-60 см.

Який перець самий пекучий

4. Наповніть кишки м'ясом, кінці зв'яжіть кулінарною або звичайною ниткою.

Приготування ковбаси

5. Важливо: змастіть ковбасу кров'ю, перекладіть на деко і випікайте 3 години.

Рецепт домашньої ковбаси у духовці

Порада від кулінара: кожні 20 хвилин з початку приготування вийміть ковбасу з духовки і знову з обох боків змащуйте кров'ю. Щоб ковбаса набула чорного кольору і не вийшла занадто сухою, треба повторити це 5-6 разів.

Страву краще подавати холодною.

Готова ковбаса

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти