Як смачно законсервувати кабачки на зиму: з яблуком та червоним перцем

Сезонні кабачки – це чудова основа для смачної закуски на зиму. Варто додати й інші овочі. Все потрібно просто протушкувати і покласти у банки. Потім можна їсти з картоплею, кашею або як салат. 

Ідея приготування закуски із кабачків на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (_tanyushina_) в Instagram. Чудово зберігається в холодному приміщенні. 

Інгредієнти: 

• 2 кг кабачків
• 1 солодкий перець (бажано червоний)

Відео дня

• 1 яблуко
• 1 цибулина
• 1-2 перчика чилі
• 1 морквина
• 1 головка часнику
• 70 г томатної пасти
• 200 г цукру
• 100 г оцту 9%
• 50 г солі

Спосіб приготування: 

1. Найкраще підходять молоді кабачки без кісточок. Їх потрібно нарізати довгими брусочками. 

2. Решту компонентів перепустити через м'ясорубку. 

3. Скласти їх в каструлю.

4. Додати сіль, цукор, томатну пасту, оцет.

5. Довести до кипіння.

6. Всипати кабачки в каструлю, перемішати.

7. Спочатку рідини буде мало, але потім кабачки почнуть віддавати вологу.

8. Після закипання варити 1 годину на середньому вогні.

9. Готовий салат розлили у стерильні банки, герметично закрити.

10. Перевернути і закутати в ковдру до повного вистигання.

11. З однієї порції виходить 5 баночок по 0,5 л.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Мариновані кабачки з чебрецем і гвоздикою 
• Мариновані кабачки за 5 хвилин 
• Кабачки в клярі