Як смачно законсервувати кабачки на зиму: з яблуком та червоним перцем

Сезонні кабачки – це чудова основа для смачної закуски на зиму. Варто додати й інші овочі. Все потрібно просто протушкувати і покласти у банки. Потім можна їсти з картоплею, кашею або як салат.
Ідея приготування закуски із кабачків на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (_tanyushina_) в Instagram. Чудово зберігається в холодному приміщенні.
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 1 солодкий перець (бажано червоний)
- 1 яблуко
- 1 цибулина
- 1-2 перчика чилі
- 1 морквина
- 1 головка часнику
- 70 г томатної пасти
- 200 г цукру
- 100 г оцту 9%
- 50 г солі
Спосіб приготування:
1. Найкраще підходять молоді кабачки без кісточок. Їх потрібно нарізати довгими брусочками.
2. Решту компонентів перепустити через м'ясорубку.
3. Скласти їх в каструлю.
4. Додати сіль, цукор, томатну пасту, оцет.
5. Довести до кипіння.
6. Всипати кабачки в каструлю, перемішати.
7. Спочатку рідини буде мало, але потім кабачки почнуть віддавати вологу.
8. Після закипання варити 1 годину на середньому вогні.
9. Готовий салат розлили у стерильні банки, герметично закрити.
10. Перевернути і закутати в ковдру до повного вистигання.
11. З однієї порції виходить 5 баночок по 0,5 л.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: