Як смачно закрити баклажани на зиму: можна їсти як салат або додавати до каші

Поки є багато свіжих і стиглих баклажанів – їх варто заготувати на зиму. Можна зробити смачну закуску з таких овочів, яка буде чудовим доповненням до каші, м'яса або їсти просто як салат. Особливої пікантності додають перець та часник. 

Ідея приготування закуски з баклажанів на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (_tanyushina_) в Instagram. Овочі потрібно просто нарізати кубиками. 

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів
• 400 г червоного солодкого перцю

Відео дня

• 1 головка часнику
• 1 гострий перець
• 2 ст.л. цукру
• 75 г. оцту
• 1 ч.л. солі з гіркою
• олія для смаження або запікання

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати невеликими кубиками.

2. Збризнути олією.

3. Викласти на пергамент і запекти до рум’яної скоринки.

4. Температура запікання 160 градусів із конвекцією або 180 без конвекції. Час запікання – приблизно 30 хвилин.

5. За бажанням, баклажани можна обсмажити на сковорідці.

6. Перець, часник, гострий перець пропустити через м’ясорубку.

7. Додати сіль, цукор та оцет.

8. Поставити цю суміш на вогонь.

9. Як закипить – додати баклажани та варити після закипання 10 хвилин.

10. Розкласти в стерильні банки та герметично закрити. Або перекласти в контейнер та охолодити.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Мариновані баклажани з гострим перцем
• Мариновані баклажани з томатною пастою
• Квашені баклажани без маринаду і оцту