Як смажити котлети: під кришкою чи без – досвід фудблогерів

Як смажити котлети: під кришкою чи без – досвід фудблогерів

Котлети можна приготувати майже з будь-якого м'яса, але суттєво на їхній смак та якість впливає саме технологія приготування. Найбільше запитань викликає те, чи накривати котлети кришкою, чи готувати без неї. Є й такі котлети, які смажити взагалі не потрібно.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться підбіркою ідей приготування смачних котлет різними способами від трьох українських фудблогерів.

Фудблогер vika_tasty зазначає, що довгий час у неї не виходили котлети. Вона багато експериментувала і винайшла свій ідеальний рецепт. У ньому поєднується як смаження, так і тушкування.

Котлети з фаршу смажені
Відео дня

Інгредієнти:

  • свинячий фарш – 0,5 кг

  • фарш курячий або індичий – 0,5 кг

  • цибуля – 2 шт.

  • яйце – 1 шт.

  • часник – 3 зубчики

  • вода – 150 мл

  • батон або білі сухарі – 300 г

  • сіль, перець – за смаком

  • лавровий лист – 1 шт.

Одним із секретів ідеальних котлет блогерки є самостійно приготований фарш. Також важливо обрати сковорідку саме з антипригарним покриттям.

Спосіб приготування:

  1. Перемолоти м‘ясо в м‘ясорубці або перебити блендером.

  2. Батон чи сухарі залити водою.

  3. Цибулю і часник подрібнити у блендері.

  4. До фаршу додати вимочений батон, цибулю з часником, яйця.

  5. Посолити і поперчити.

  6. Вимішати фарш руками до однорідності. За часом це займає 10 хвилин.

  7. Сформувати котлети і підсмажити їх з обох боків на антипригарній сковорідці з мінімальним додаванням олії.

  8. Паралельно поставити на вогонь гусятницю або каструлю з товстим дном, налити склянку води, довести до кипіння.

  9. Готові котлети зі сковорідки поступово перекласти у каструлю, додати лавровий листок і тушити під закритою кришкою 20-30 хвилин.

Курячі котлети від блогера yulia.bandura обсмажуються з двох сторін без кришки

⁣⁣⠀ Інгредієнти: ⁣⁣⠀

• курячий фарш – 600 г

• яйця – 1 шт⁣⁣.

• цибуля –1 шт.

• скибка хліба – 1 шт. ⁣⁣⠀

• молоко – 30 мл ⁣⁣⠀

• вершкове масло – 30 г

• сіль/перець – за смаком

• олія для смаження ⁣⁣⠀

• борошно для смаження

⁣⁣⠀Спосіб приготування:

  1. Філе помити, висушити, нарізати на невеликі шматочки, подрібнити на м'ясорубці

  2. Цибулю подрібнити у блендері, м'ясорубці або на тертці. ⁣⁣⠀

  3. Хліб залити молоком та залишити на деякий час. ⁣⁣⠀

  4. Масло подрібнити на невеликі шматочки. ⁣⁣⠀

  5. Всі інгредієнти змішати. Додати яйце, сіль/перець. ⁣⁣⠀

  6. Сформувати котлети, обваляти у борошні.

  7. Готові котлети смажити на змащеній олією сковорідці до рум'яної скоринки з двох боків. ⁣⁣⠀

Ще одну ідею смачних котлет виклала nataliia_melnichuk на своїй сторінці в Instagram. За рецептом страву потрібно запікати в духовці.

Котлети з фаршу запечені

Інгредієнти:

  • фарш – 700 г

  • цибуля – 1 шт.

  • батон – половинка

  • яйця – 1 шт.

  • картопля – 200 г

  • вершки або молоко – 50 мл

  • сіль/перець/спеції – за смаком

  • оливкова олія

Спосіб приготування:

  1. У готовий фарш натерти цибулю і картоплю на дрібній тертці. Батон вимочити в молоці або воді і додати у фарш.

  2. Додати яйце, вершки або молоко, сіль, перець, улюблені спеції. Все перемішати. Фарш відбити. Консистенцію регулювати додаванням манки.

  3. Готовий фарш залишити на 15-20 хв.

  4. Сформувати котлетки. Деко застелити пергаментом, змазати олією, викласти котлетки, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв. Дістати з духовки, змазати оливковою олією, для рум'яної скоринки, і ще на 10 хвилин відправити в духовку.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти