Відео дня
Як спекти ідеальні булочки: рецепти та поради кухарів
Абсолютно всі люблять смачні, повітряні, ароматні булочки, особливо – якщо їх приготувати з маком, горіхами, корицею. Але не кожній господині вдається спекти справді ідеальні булочки.
Редакція FoodOboz зібрала для вас поради та найкращі рецепти від шеф-кухарів, смачних солоних та солодких булочок, які ви зможете приготувати вдома.
1. Пісні булочки з корицею за рецептом Лізи Глінської
Інгредієнти:
Тісто для булочок:
борошно – 250 г
вода – 100 мл
олія – 40 г
розпушувач – 8 г
цукор – 50 г
сіль – дрібка
Начинка:
мак – 100 г
волоські горіхи – 100 г
цукор – 120 г
Спосіб приготування:
У мисці з'єднайте воду, цукор, сіль та олію.
Просійте борошно й додайте разом із розпушувачем у миску, добре перемішайте її й замісіть тісто.
Накрийте готове тісто харчовою плівкою й залиште так на 30 хвилин за кімнатної температури.
Начинка: замочіть мак у теплій воді й залиште його на 30 хвилин, а потім процідіть його.
Добре обсмажте горіхи та з'єднайте з маком, перекладіть у блендер й збийте до однорідності.
Готове тісто добре розкачайте, викладіть начинку й згорніть у рулет, нарізаємо бруски завтовшки 3 см.
Перекладіть їх на лист із пергаментом й випікайте за температурі 180 С близько 20 хвилин.
2. Здобні булочки до чаю за рецептом кулінара Сергія Джуренка
Секрети від кулінара:
щоб тісто було ароматним та повітряним – додавайте в тісто молоко, вершкове масло та яйця;
щоб тісто було м'яким й однорідним, його треба кілька разів вимісити, після піднімання завдяки дріжджам;
найважливіше – всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
Борошно – 3 склянки
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – 50 г
Цукор – 1,5 ст. л.
Молоко (2,5%) – 150 мл
Сухі дріжджі (0,5 пакетика 11 г) – 5-6 г
Молоко, яйце – для змащування
Сіль – дрібка
Спосіб приготування:
Просійте 3 склянки борошна, 2 відправте у велику миску, додайте сухі дріжджі, цукор, сіль й за допомогою вилки перемішайте сухі інгредієнти до однорідності.
Відокремте жовтки від білків.
В окремій мисці з'єднайте молоко й три яєчні жовтки, розм'якшене вершкове масло.
Добре все перемішайте й замісіть тісто, дайте йому відпочити близько 40-45 хвилин, накрийте рушником, щоб воно підійшло.
Потім до тіста додайте борошно, замісіть і знову накрийте рушником та залиште на хвилин 30-40.
Після закінчення часу сформуйте руками булочки (зробіть їх у формі кульки), перекладіть у форму, знову дайте постояти 30-40 хвилин й відправте запікати на 30 хвилин при 180 С.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: