Домашня тушонка з курки: рецептом поділився Євген Клопотенко
Одне з найкорисніших, смачних та дієтичних видів м'яса – курятина. З неї часто готують різні страви для дітей, наприклад, фрикадельки, супи, ароматні бульйони, а також котлети та відбивні.
В Україні, з початку повномасштабної війни росії проти України, стали дуже затребуваними два найпростіші продукти – хліб і тушонка. Їх можна дуже просто приготувати вдома, для цього можна брати будь-яке м'ясо і борошно.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом дуже смачної домашньої тушонки з курки, яку ви зможете приготувати вдома.
Інгредієнти на 3 банки:
куряче м'ясо (
гомілки, стегна) – 2 кг
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
корінь селери – 150 г
сіль – 2 ст. л.
лавровий лист – 2 шт.
чорний перець – 5 горошин
запашний перець – 3 горошини
Спосіб приготування:
1. У велику каструлю викладіть 2 кг курячого м'яса, залийте водою та доведіть до кипіння.
2. Першу воду обов'язково злийте, м'ясо дістаньте, ретельно промийте водою та знову складіть у каструлю.
3. Очистіть цибулю, розріжте хрест-навхрест, а моркву та корінь селери, пастернаку або петрушки розріжте навпіл, перекладіть це все також у каструлю.
4. Додайте туди 2 лаврові листи, 5 горошин чорного та 3 горошини запашного перцю, перемішайте.
5. Залийте м'ясо з овочами та спеціями холодною водою так, щоб вона була на 3 см вище за рівень м'яса, додайте ще солі, перемішайте та обов'язково спробуйте.
6. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього та варіть 40 хвилин, не накриваючи кришкою.
7. Після того, як м'ясо звариться – дістаньте його й дайте трохи охолонути, далі за допомогою ножа та вилки акуратно вийміть з гомілок та стегон усі кістки, хрящі та шкірку.
8. З каструлі дістаньте моркву, цибулю та коріння.
9. Після цього м'ясо знову перекладіть в каструлю і на середньому вогні варіть ще 20 хвилин.
10. Помийте та стерилізуйте банки. Поставте їх у духовку на деко і увімкніть розігріватися до 100 С. Коли банки стануть гарячими, виймайте їх за допомогою рушника. Кришки прокип'ятіть приблизно 10 хвилин.
11. Після розлийте в банки м'ясо з бульйоном.
12. Можна додати спеції за бажанням.
13. Відразу ретельно закручуйте банку кришкою, переверніть на рушник і дайте їм повністю охолонути. Перенесіть банки в темне прохолодне місце, де їх можна зберігати не більше двох тижнів.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: