Як вибрати свіжі м'ясо та рибу: поради від шефа "Пекельної кухні" Алекса Якутова. Ексклюзив

Алекс Якутов розповів, як правильно вибрати м'ясо та рибу

Риба та м'ясо – є обов'язковими продуктами, які повинні бути в раціоні кожного. Адже саме в них багато вітамінів та мікроелементів, які так необхідні організму. До того ж, ці продукти дуже просто готуються: можна запікати, смажити, варити, солити, маринувати. Але головна проблема в тому, що не кожен знає, як правильно та головне – безпечно їх вибрати.

Як вибрати свіжу рибу

Шеф-кухар реаліті "Пекельна кухня" (Новий канал) Алекс Якутов ексклюзивно для FoodOboz розповів, як правильно вибирати свіжу рибу та м'ясо.

Як правильно вибирати м'ясо
Відео дня

"Якщо овочами й фруктами складно отруїтися, то м'ясом та рибою – цілком реально. Адже це продукти, що швидко псуються. Неналежне зберігання та транспортування можуть призвести до того, що на прилавок потрапить тушка з душком. Вживати таку не просто небажано, це небезпечно для здоров'я", – заявив кулінар.

Як вибрати свіже м'ясо?

Як вибрати свіже м'ясо

"На око, на дотик й на нюх. М'ясо починає темніти або сіріти – його краще не брати. Якщо на ньому є жовтий жир – тварина була старою. І не факт, що померла не своєю смертю. Хороше м'ясо – пружне. Тому натисніть на його. Залишилася вм'ятина? Воно не першої свіжості", – пояснює кулінар.

Якутов додав, що все ж таки потрібно орієнтуватися ще й на запах продукту.

Звертайте увагу на запах м'яса

"Я найчастіше орієнтуюся на запах. Навіть відкриваю вакуумні пакети в магазинах, щоб понюхати. Було кілька разів, що запакована баранина здавалася красивою й пружною, а прийшов додому, відкрив й відчув неприємний запах", – зазначив експерт.

Звертайте увагу також на упаковку та весняний вид м'яса.

А рибу?

Як правильно вибирати рибу

Рибу експерт радить перевіряють так, як і м'ясо – оцінювати зовнішній вигляд та пружність.

"Помацайте її пальцем, залишилася вм'ятина – не купуйте. Уважно подивіться на риб'ячі очі , вони не повинні бути каламутними. Також зверніть увагу на зябра, чим вони рожевіші й яскравіші – тим свіжіша тушка. Якщо риба заморожена, то очі й зябра ви оцінити не зможете. Але знайте, коли після розморожування кістки ідеально відходять, з рибою явно щось було не так", – підсумував Алекс.

При виборі риби зверніть увагу на її очі

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

Зараз ми готуємо

Всі рецепти