Відео дня
Як урятуватися від похмілля: рецепти супів з усього світу
Найкращий спосіб впоратися з похміллям – не вживати алкоголю. Дотримуватись цього правила, на жаль, вдається не завжди.
Якщо ви знаєте, що під час свят не пити вам не вдасться, радимо подумати також про "антипохмелін" – тобто про їжу, яка приведе вас до тями наступного дня. А ніщо не рятує від похмілля краще, ніж гарячий наваристий суп. Редакція FoodOboz ділиться з вами рецептами антипохмільних супів із різних країн світу, а також розповідає, як приготувати бульйон, який також допоможе вам врятуватися від алкогольної інтоксикації.
Хеджанкук
Антипохмільний суп родом із Кореї. Взагалі всі слова із закінченням на "кук" у Кореї означають супи, які їдять, до речі, найчастіше саме під час похмілля. Цей суп готують із кімчі (гостра ферментована пекінська капуста) і з додаванням запеченої бичачої крові або, як у нас її називають, кров'янкою.
Інгредієнти:
яловичина – 200 г
кімчі – 200 г
бульйон – 3 чашки
капуста – 200 г
кунжутна олія – 1/2 ст. л.
часник – 2 зубчики
соєвий соус – 1 ст. л.
паростки квасолі – 1 чашка
мелений чилі – 2 ч. л.
насіння кунжуту – 2 ч. л.
зелена цибуля – 1 пучок
кров'янка – за бажанням
Приготування:
Яловичину нарізати соломкою, часник дрібно порубати ножем. Кімчі дрібно порізати, нашаткувати капусту і зелену цибулю.
Викласти в каструлю яловичину і часник, пасерувати в кунжутній олії до м'якості, періодично помішуючи. Додати соєвий соус і кімчі. Залити суміш бульйоном і довести до кипіння, потім знизити вогонь до мінімуму.
Покласти в каструлю паростки пшениці, чилі і капусту. Накрити нещільно кришкою і залишити варитися на середньому вогні на 15 хвилин.
Додати зелену цибулю і варити ще кілька хвилин. Якщо любите кров'янку, можете додати її на цьому етапі.
Під час подачі прикрасити суп насінням кунжуту.
Мерджімек чорбаси
Цей суп родом із Туреччини, в дослівному перекладі він означає сочевичний суп (чорбаси – суп, мерджімек – сочевиця). Варіантів приготування у нього – мільйон. Редакція FoodOboz ділиться з вами класичним рецептом цієї страви.
Інгредієнти:
червона сочевиця – 1 склянка
цибуля – 1 шт.
томатна паста – 1 ст. л.
вершкове масло або олія – 2 ст. л.
бульйон або вода – 2 л.
сіль – за смаком
суха м'ята – 0.5 ч. л.
лимон – для подачі
Приготування:
Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в каструлі на вершковому маслі або олії.
Коли цибуля стане прозорою, додати томатну пасту і смажити, помішуючи, хвилину-дві.
Залити водою або бульйоном, додати сочевицю і сіль, варити приблизно пів години, поки сочевиця не розвариться. Готовий суп подрібнити блендером.
Перед подачею посипати сухою м'ятою та вичавити сік зі скибки лимона.
Фо бо
Фо – загальна назва всіх в'єтнамських супів. Друга частина слова залежить від того, з чим саме ви готуєте суп. Якщо готуєте з яловичиною, це фо бо. Якщо з куркою – фо га. А якщо додаєте рибу, суп тоді називається фо ка.
Секрет справжнього фо – у густому наваристому бульйоні. В оригінальному рецепті бульйон для фо варять мінімум 8 годин, після чого бульйон проціджують і сервірують локшиною та іншими добавками. Редакція FoodOboz не претендує на автентичність, тому пропонуємо вам "полегшену" версію Фо бо.
Інгредієнти:
яловичі гомілки – 1 кг
яловича вирізка – 300 г
рисова локшина – 300 г
ріпчаста цибуля – 2 шт.
корінь імбиру – 100 г
аніс (бодян) – 5 шт.
паличка кориці – 1 шт.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
рибний соус – 4 ст. л.
зелена цибуля – кілька пір'їв
кінза – 1 пучок
м'ята – 1 пучок
перець чилі – за смаком
лайм або лимон – 1 шт.
Приготування:
Варимо бульйон. Для цього гомілки і вирізку скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
Коли бульйон закипить, зняти піну. Додати в каструлю крупно нарізані цибулю і імбир, а також зірочки анісу, паличку кориці, сіль, цукор і рибний соус. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити варитися на 1,5 години.
За півтори години дістати з каструлі вирізку. М'ясо необхідно витягти, щоб воно не перетворилося на несмачну ганчірку, – воно нам знадобиться для подачі. Кістки залишити варитися ще на півтори години.
Через півтори години вимкнути бульйон, процідити. В ідеалі бульйон має бути пересоленим і насиченим спеціями. Не бійтеся – коли заллєте нимм прісну локшину, смак буде збалансованим.
Відварити локшину відповідно до інструкції на упаковці. Вирізку, яку ми витягли з бульйону, нарізати тонкими слайсами.
Готову локшину і порізане м'ясо викласти в глибокі піали. Залити все гарячим бульйоном. Додати дрібно різану зелень, порізаний кружальцями перець чилі та скибку лимона або лайма.
Чихіртма
Чихіртма – суп родом із Грузії. Насправді це звичайний курячий бульйон, тільки загущений борошном і яйцями. Він моментально діє на втомлений шлунок і печінку і за лічені хвилини знімає симптоми похмілля.
Рецепт приготування чихіртми з курки можна подивитися тут.
Бульйон
Оскільки ми заговорили про бульйони, пропонуємо вам також узяти на замітку рецепти їхнього приготування. Адже бульйон, як відомо, – найкращі ліки від похмілля.
Ми пропонуємо вам приготувати:
Хаш
А цей суп родом із Вірменії. У давнину цю страву переважно подавали на сніданок. Це пов'язано з тим, що перед важкою роботою організм вимагав чимало енергії. І в цьому йому допомагав жирний, наваристий суп.
Рецепти хашу можна подивитися тут.
Солянка
Ну і куди без старої доброї солянки. Цей суп готують на солоних огірках, а це ще один чудовий засіб від похмілля. До того ж ферментовані овочі насичують організм вітаміном С, а також відновлюють сольовий баланс і прискорюють виведення токсинів.
Всі рецепти приготування солянки можна подивитися тут.
Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше Уляна Супрун закликала українців відмовитися від алкоголю, заявивши, що він шкодить здоров'ю навіть у невеликих дозах.