Відео дня
Як з лосося приготувати ресторанну страву: рецепт від учасника "Пекельної кухні"
Лосось – дуже смачна та корисна риба, яка елементарно готується. Його можна солити, запікати, смажити, варити, подавати з овочами, а також із смачними соусами, які ще більше розкриють смак.
Учасник "Пекельної кухні" Равшан Хамідов поділився в Instagram рецептом, завдяки якому ви зможете приготувати справжню ресторанну страву – лосось, запечений у цибулі порей із цитрусовим та грейпфрутовим соусом Голландез.
Інгредієнти:
філе лосося – 1 шт.
цибуля порей – 1 шт.
вершкове масло – 30 г
лимон – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
лайм – 1 шт.
кумкват
Соус:
жовтки – 2 шт.
свіжий сік грейпфрута – 100 г
вершкове масло – 150 г
сіль – дрібка
перець каєнський – дрібка
Спосіб приготування:
1. Помийте добре цибулю, відділіть зелені частини й ретельно промийте в холодній воді, щоб не було залишків землі та піску.
2. Ошпарте окропом й викладіть один на другий.
3. Філе: зробіть на шкірі діагонально надрізи, добре посоліть з обох боків й змастіть вершковим маслом, викладіть на цибулю.
4. Цитрусові: поріжте, посипте цукром та обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.
5. Потім викладіть цитрусові так, щоб вони покривали цибулю й лосось, щільно загорніть конвертом й відправте в духовку на 20 хвилин при 180°С.
6. Соус: нагрійте вершкове масло, так щоб воно відшарувалося.
7. На водяній бані акуратно заваріть жовтки із сіллю, перцем та грейпфрутовим соком до консистенції рідкої сметани.
8. Зніміть з вогню та влийте тепле масло, постійно помішуючи.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: