Як з лосося приготувати ресторанну страву: рецепт від учасника "Пекельної кухні"

2 хвилини
9,9 т.
Равшан Хамідов поділився рецептом смачної страви з лосося.

Лосось – дуже смачна та корисна риба, яка елементарно готується. Його можна солити, запікати, смажити, варити, подавати з овочами, а також із смачними соусами, які ще більше розкриють смак.

Учасник "Пекельної кухні" Равшан Хамідов поділився в Instagram рецептом, завдяки якому ви зможете приготувати справжню ресторанну страву – лосось, запечений у цибулі порей із цитрусовим та грейпфрутовим соусом Голландез.

Як смачно приготувати лосось
Відео дня

Інгредієнти:

  • філе лосося – 1 шт.

  • цибуля порей – 1 шт.

  • вершкове масло – 30 г

  • лимон – 1 шт.

  • апельсин – 1 шт.

  • лайм – 1 шт.

  • кумкват

Соус:

Лимон для соусу
  • жовтки – 2 шт.

  • свіжий сік грейпфрута – 100 г

  • вершкове масло – 150 г

  • сіль – дрібка

  • перець каєнський – дрібка

Спосіб приготування:

1. Помийте добре цибулю, відділіть зелені частини й ретельно промийте в холодній воді, щоб не було залишків землі та піску.

Зелена цибуля

2. Ошпарте окропом й викладіть один на другий.

3. Філе: зробіть на шкірі діагонально надрізи, добре посоліть з обох боків й змастіть вершковим маслом, викладіть на цибулю.

Філе лосося

4. Цитрусові: поріжте, посипте цукром та обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.

Апельсин для соусу

5. Потім викладіть цитрусові так, щоб вони покривали цибулю й лосось, щільно загорніть конвертом й відправте в духовку на 20 хвилин при 180°С.

Лосось для страви

6. Соус: нагрійте вершкове масло, так щоб воно відшарувалося.

Соус для риби

7. На водяній бані акуратно заваріть жовтки із сіллю, перцем та грейпфрутовим соком до консистенції рідкої сметани.

8. Зніміть з вогню та влийте тепле масло, постійно помішуючи.

Смачна страва з лосося

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти