Відео дня
Як із персиків зробити зефір: смачний десерт у домашніх умовах
Хто не любить повітряний, ніжний та ароматний зефір, який просто тане у роті? Тож, поки триває сезон персиків, варто цим скористатись та приготувати з них смачний десерт. Домашній персиковий зефір – це ідеальний варіант для затишного сімейного чаювання, процес приготування якого дуже простий та захоплюючий.
Фудблогерка Валерія (yummy_pp_lera) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом персикового зефіру.
Інгредієнти (на 14 половинок або 7 повноцінних зефірок):
Для сиропу:
- персикове пюре – 75 г (200 г персиків)
- цукор – 140 г
- вода – 50 мл
- агар-агар – 5 г
- барвник помаранчевий
Для меренги:
- яєчний білок – 35 г
- лимонна кислота – дрібка
- цукор – 35 г
Для обсипання:
- кукурудзяний крохмаль – 5 г
- цукрова пудра – 10 г
Спосіб приготування:
1. Для початку приготувати сироп. Для цього у кожному персику зробити надрізи і повністю занурити у киплячу воду на 30 секунд. Після цього занурити у крижану воду та повністю охолодити. Зняти шкірку, очистити від кісточок та збити до стану пюре.
2. Персикове пюре поставити на вогонь та варити до загустіння.
3. До готового пюре додати цукор, воду, агар, за бажанням барвник та перемішати. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Після цього трохи зменшити вогонь та, помішуючи, тримати на плиті 4-5 хвилин.
4. На цьому етапі приготувати меренгу. Для цього до яєчного білка додати кислоту та збивати на середній швидкості міксера до появи піни.
5. Після цього поступово додати цукор та збивати до піків.
6. Продовжуючи збивати, додати гарячий сироп. Збивати на максимальній потужності міксера декілька хвилин до густої та щільної маси.
7. Отриману масу швидко викласти у кондитерський мішок та відсадити зефір на пергамент. Залишити за кімнатної температури на декілька годин, а краще – на ніч.
8. Формування зефіру. Для цього поєднати дві половинки зефіру та посипати сумішшю з цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю. Зберігати у закритому контейнері.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: