Відео дня
Як закоптити м'ясо у домашніх умовах: страва на Великдень-2022
Одним з найголовніших смаколиків на пасхальному столі безперечно є м'ясо. Його готують абсолютно різними способами, але один з найкращих – коптіння. Цей метод потребує уваги та часу, але продукт виходить дійсно дуже смачним. Найголовніше – обрати правильний маринад та дотримуватись чіткої технології.
Ідея приготування копченого м'яса в бочці опублікована на сторінці exciting.pastime в Instagram.
Як приготувати копчене м'ясо:
1. Промити м'ясо у холодній воді.
2. Натерти м'ясо сумішшю звичайної і нітратної солі (на 1 кг. м'яса – 20 г. солі та 16 г. нітратної солі).
3. Приготувати маринад: закип'ятити воду, додати лавровий лист, чорний перець, духмяний перець, гвоздику.
4. Прокип'ятити 2-3 хвилини, охолодити.
5. Покласти туди м'ясо, поставити у холодне приміщення на 2 дні. Спробувати і удосконалити за смаком.
6. М'ясо витягнути, у шприц набрати маринад і наповнити кожен шматочок м'яса.
7. Потім знову покласти м'ясо в цей же ж маринад і поставити у холодне приміщення ще на 3 дні.
8. Витягнути, підвісити теж в холодному приміщенні для того, щоб м'ясо дозріло приблизно на 12 годин.
9. Розігріти бочку до такої температури, щоб при дотику не обпекти руку. Коптити 4,5-5 годин. Зробити такий самий маринад, але без нітратної солі.
10. Після закінчення коптіння м'ясо покласти в гарячий (70-80 градусів) маринад на 1 годину.
11. Охолодити страву.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: