Як закоптити м'ясо у домашніх умовах: страва на Великдень-2022

1 хвилина
94,1 т.
Як закоптити м'ясо у домашніх умовах: страва на Великдень-2022

Одним з найголовніших смаколиків на пасхальному столі безперечно є м'ясо. Його готують абсолютно різними способами, але один з найкращих – коптіння. Цей метод потребує уваги та часу, але продукт виходить дійсно дуже смачним. Найголовніше – обрати правильний маринад та дотримуватись чіткої технології.

Ідея приготування копченого м'яса в бочці опублікована на сторінці exciting.pastime в Instagram.

Технологія коптіння м'яса в бочці

Як приготувати копчене м'ясо:

1. Промити м'ясо у холодній воді.

2. Натерти м'ясо сумішшю звичайної і нітратної солі (на 1 кг. м'яса – 20 г. солі та 16 г. нітратної солі).

Відео дня

3. Приготувати маринад: закип'ятити воду, додати лавровий лист, чорний перець, духмяний перець, гвоздику.

4. Прокип'ятити 2-3 хвилини, охолодити.

М'ясо в пряному маринаді

5. Покласти туди м'ясо, поставити у холодне приміщення на 2 дні. Спробувати і удосконалити за смаком.

6. М'ясо витягнути, у шприц набрати маринад і наповнити кожен шматочок м'яса.

7. Потім знову покласти м'ясо в цей же ж маринад і поставити у холодне приміщення ще на 3 дні.

8. Витягнути, підвісити теж в холодному приміщенні для того, щоб м'ясо дозріло приблизно на 12 годин.

9. Розігріти бочку до такої температури, щоб при дотику не обпекти руку. Коптити 4,5-5 годин. Зробити такий самий маринад, але без нітратної солі.

Підвішене м'ясо у холодному приміщенні

10. Після закінчення коптіння м'ясо покласти в гарячий (70-80 градусів) маринад на 1 годину.

11. Охолодити страву.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти