Як зварити ідеальний холодець з курки: виходить прозорим та без жиру
Холодець з курки виходить не таким жирним та калорійним, як зі свинини. Для того, щоб холодна закуска була прозорою, потрібно правильно підготувати м`ясо та зварити бульйон. Обов`язково додайти желатин, щоб при подачі холодець не почав танути.
Рецепт холодцю з курки та желатином був опублікований в одному з кулінарних блогів (grenache_rose) в Instagram.
Інгредієнти:
- курячі стегна – 4 шт\четвертинки – 3 шт
- спеції – лаврове листя, перець горошок
- морква
- цибуля
- часник – 1 головка
- селера (за бажанням)
- желатин – 25 г на 1 л бульйону
Спосіб приготування:
1. Курячі стегна радять промити та замочити у холодній воді на 3-5 годин чи на ніч.
2. Після цього у каструлю покласти курячі стегна, цибулю з лушпинням, селеру, цілу моркву, головку часнику. Залити водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 1 годину (періодично слід знімати піну та жир з поверхні).
3. З готового бульйону дістати овочі (моркву можна залишити для декору), додати сіль, лаврове листя та перець. Варити на слабкому вогні ще 20 хвилин.
4. Після цього з бульйону дістати стегна та відділити м`ясо. Сам бульйон процідити.
5. Желатин залити холодною кип`яченою водою. Залишити на декілька хвилин.
6. Додати желатин до бульйону та злегка підігріти його.
7. Розкласти м`ясо у лотки, можна додати ще моркву, горошок та зелень.
8. Через сито розлити бульйон у лотки. Залишити застигати холодець при кімнатній температурі, після чого поставти в холодильник на 2-4 години.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: