Як зварити ідеальний холодець з курки: виходить прозорим та без жиру

2 хвилини
36,2 т.
Як зварити ідеальний холодець з курки: виходить прозорим та без жиру

Холодець з курки виходить не таким жирним та калорійним, як зі свинини. Для того, щоб холодна закуска була прозорою, потрібно правильно підготувати м`ясо та зварити бульйон. Обов`язково додайти желатин, щоб при подачі холодець не почав танути.

Рецепт холодцю з курки та желатином був опублікований в одному з кулінарних блогів (grenache_rose) в Instagram.

Рецепт холодцю з курки та желатином

Інгредієнти:

  • курячі стегна – 4 шт\четвертинки – 3 шт
  • спеції – лаврове листя, перець горошок
  • морква
  • цибуля
  • часник – 1 головка
Відео дня
  • селера (за бажанням)
  • желатин – 25 г на 1 л бульйону
Як зварити смачний курячий холодець

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна радять промити та замочити у холодній воді на 3-5 годин чи на ніч.

2. Після цього у каструлю покласти курячі стегна, цибулю з лушпинням, селеру, цілу моркву, головку часнику. Залити водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 1 годину (періодично слід знімати піну та жир з поверхні).

3. З готового бульйону дістати овочі (моркву можна залишити для декору), додати сіль, лаврове листя та перець. Варити на слабкому вогні ще 20 хвилин.

Як зварити прозорий бульйон для холодцю

4. Після цього з бульйону дістати стегна та відділити м`ясо. Сам бульйон процідити.

5. Желатин залити холодною кип`яченою водою. Залишити на декілька хвилин.

6. Додати желатин до бульйону та злегка підігріти його.

Домашній холодець з курки

7. Розкласти м`ясо у лотки, можна додати ще моркву, горошок та зелень.

8. Через сито розлити бульйон у лотки. Залишити застигати холодець при кімнатній температурі, після чого поставти в холодильник на 2-4 години.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти