Яка крупа найкраще підходить для куті: секретами приготування поділилась Тетяна Литвинова

2 хвилини
3,1 т.
Яка крупа найкраще підходить для куті: секретами приготування поділилась Тетяна Литвинова

Вже цього тижня, 7 січня, християни східного обряду відзначатимуть Різдво Христове. І одним з найважливіших атрибутів, який обов'язково має бути на столі є кутя. Інтерпретацій існує безліч, але головні смакові якості, залишаються незмінними: кутя повинна бути в міру солодкою, не гіркою, насиченою та густою. Тому під час приготування потрібно врахувати багато нюансів.

Відео дня
Тетяна Литвинова готує різдвяну кутю

Для того, щоб ваша кутя вийшла ідеальною і ви пригощали нею своїх рідних з року в рік, відома українська шеф-кухарка Тетяна Литвинова поділилась головними секретами приготування ідеальної страви. Така кутя в її сім'ї стала традиційною. Детальне відео опубліковане на каналі Тетани в YouTube.

Як обрати та підготувати крупу

Звичайна перловка на кутю не підходить. Для страви потрібно обирати саме арнаутку. Вона повинна бути вже без шкарлупити – так швидше звариться.

Її потрібно замочити у воді з невеликою кількістю лимонного соку. Таким чином, всі корисні мікроелементи, які має пшениця, добре будуть засвоюватися організмом. Потім рідину злити і добре промити. Крупа набухне і звариться максимум за 20 хвилин.

Перед відварюванням пшеницю обов'язково треба замочити

Інгредієнти:

  • пшениця – 250 г

  • мак – 150 г

  • грецькі горіхи – 150 г

  • мигдаль

  • в'ялена вишня (клюква) – 200 г

  • мед – 2 ст. л

  • вода – 1-1,5 л

  • лимонний сік – 3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Пшеницю покласти в каструльку, залити водою. Рідини повинно бути в 2 рази більше.

2. Поставити на вогонь, зняти пінку.

3. Мак також замочити в холодній воді. Поставити на вогонь, проварити. З нього має виділятись макове молочко – це означає, що продукт потрібно прокип'ятити ще хвилин 5. Після цього накрити кришкою і добре охолодити. Перетерти погружним блендером в чаші з мінімальною кількістю води.

Подрібнення горіхів для куті

4. Горіхи викласти на дощечку, зверху накрити харчовою плівкою, подавити качалкою.

5. Коли кутя зариться, злегка помнути її ложкою, щоб не було грудочок. Перекласти у посуд, в якому будете подавати кутю.

6. Покласти мак.

7. Влити невелику кількість води, додати мед.

8. Добре вимісити масу.

9. Вилити решту води.

10. Висипати в'ялену вишню.

11. Через сито вичавити сок половини лимона.

12. Горіхи додавати окремо в кожну порцію.

Що зробити, щоб кутя не була гіркою

Технологія приготування маку

Використовувати лише свіжий мак

Підсмажувати горіхи перед тим, як відправити в кутю при температурі 100 градусів.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти