Які овочі залишаються найкориснішими після термообробки: топ-4
Дієтологиня Ольга Дорош у своєму нещодавньому дописі в Instagram розповіла про те, що деякі овочі при приготуванні стають кориснішими, ніж у сирому вигляді. Річ у тім, що під впливом температури руйнуються товсті клітинні стінки, а це зі свого боку збільшує біодоступність певних речовин.⠀
Редакція FoodOboz, спираючись на поради експертки, розповість про 4 овочі, які після термообробки є більш корисними.
Помідори
Термообробка збільшує в томатах антиоксидант лікопен майже у 2 рази. Ця речовина є надзвичайно корисною для профілактики хвороб серця і раку передміхурової залози в чоловіків.
Морква
Варена морквина містить велику кількість бета-каротину, який наш організм перетворює на вітамін А. Він відіграє важливу роль для підтримки зору, розмноження, росту і роботи імунних клітин.
Шпинат
Завдяки приготованому шпинату в організмі набагато краще засвоюється залізо, магній, кальцій та цинк. До прикладу, в чашці вареного шпинату є 245 мг кальцію, тоді як у сирому шпинаті – лише 30 мг.
Спаржа
Термообробка спаржі робить фолат і вітаміни А та Е більш доступними для засвоєння.
Тож можна сказати, що для того, аби отримати максимум користі від овочів й зелені, експертка радить міксувати сирі та приготовані, адже речовини отримаємо різні. ⠀
Приготування на парі, тушкування, пасерування на слабкому вогні вважаються найкращими способами, щоб зберегти корисні речовини. ⠀
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: