МоваЯзык
Головна Блоги

/ Кулінарні новини

Які ризики несуть рослинні дієти

5.6т
Читати матеріал російською

Які дефіцити поживних речовин можуть негативно впливати на ментальне здоров’я, роз’яснила нутриціологиня, медична психологиня Леся Сак.

Напевно, кожен із численних різновидів вегетаріанства – аж до веганства та веганського сироїдіння – з’явився у пошуках відповіді на питання: "Як харчуватись правильно?" Та не всі ці рішення є вірними, свідчить сучасна наука. Так, зокрема, твердження про те, що наші предки харчувалися самою лише рослинною їжею й почувалися прекрасно, не знаходить підтверджень:

• по-перше, якість та протяжність життя давніх збирачів суттєво відрізнялося від сучасних людей;

• по-друге, спроможність перетравлювати рослинну їжу у Homo Sapiens та їхніх пращурів відрізняється так само, скажімо, як сучасні селекціоновані солодкі сорти яблук від кислої яблуні-дички.

Еволюція пристосувала людський організм так, що цілу низку нутриєнтів він ефективно сприймає лише з продуктів тваринного походження. Тотальна відмова від них негативно впливає на здоров’я, і серед іншого – згубно діє на роботу мозку.

Чого не вистачає?

Найчастіше дефіцитні стани спричинені нестачею таких нутриєнтів:

Білок. Насамперед, його обмаль у меню адептів сироїдіння. Бо правду кажучи – людина адаптована до споживання підготованих, денатурованих протеїнів. До речі, Річард Ренгем, автор книги "Запалити вогонь. Як кулінарія зробила нас людьми" висунув гіпотезу, згідно з якою "хомо" стали "сапієнсами" саме за рахунок приготування їжі. Антрополог припускає: на перетравлювання більше не потрібно було втрачати таких колосальних енергетичних ресурсів, як це було раніше, що й дозволило розвинути мозок.

Залізо. Двовалентне залізо, що міститься у м’ясі, печінці тощо за рахунок генетично обумовлених механізмів засвоюється краще, ніж одновалентне, яке міститься в рослинних продуктах.

Серед лідерів за вмістом цинку – гарбузове насіння

Серед лідерів за вмістом цинку – гарбузове насіння

Getty

Цинк. Цей елемент, потрібний для захисту клітин нервової системи та низки інших надважливих процесів, можна знайти як у морепродуктах, м’ясі, яйцях, молочних продуктах, так і в зернових та бобових культурах. Серед лідерів за вмістом цинку – гарбузове насіння. Та ось яка прикрість – для того, щоб отримати необхідну мозку кількість мінералу, насіння доведеться гризти, як білочка, чи не пів дня; крім того, у різноманітних зернах містяться фітинові кислоти, які зв'язують цинк та інші корисні нутриєнти, й перешкоджають їхньому засвоєнню.

Вітамін В12 можна відшукати у водоростях

Вітамін В12 можна відшукати у водоростях

Getty

Вітамін В12. Його можна відшукати у водоростях. Та знову ж: на відміну від вітаміну, що міститься у продуктах тваринного походження, рослинний із трудом перетворюється на ту форму речовини, яка здатна досягнути клітин мозку. На тлі дефіциту вітаміну В12 розвивається фолієводефіцитна анемія, яка провокує дегенеративні розлади нервової системи.

Жири. Наразі згадаємо хоча б про славетні "омега-3" жирні кислоти. В рослинних оліях їх всього нічого, на відміну від жирної риби. Риба, припускають, також відіграла значну роль в еволюції людства. Відтоді, як наші предки навчилися рибалити, вони отримали достатньо "будівельного матеріалу" для розвитку мозку, спроможного виконувати складні когнітивні завдання.

Що відбувається?

Нестача згаданих речовин призводить до системного дисбалансу в організмі, через що виникають депресивні та тривожні стани. Понад те, такі дефіцити можуть стати поштовхом до того, щоб "розбудити" генетичні психічні захворювання, аж до шизофренії.

Та й сама по собі надмірна зосередженість на дотриманні нетрадиційного стилю харчування може провокувати занепокоєння, яке, на жаль, із легкістю переростає у харчові розлади, які потім вдається подолати тільки за допомогою психолога.

Отже, висновок із усього зазначеного може бути тільки один – перш ніж вдаватися до радикальних харчових експериментів, слід порадитися зі спеціалістом, який роз’яснить можливі наслідки та перспективи. Або ж тоді, коли принципи будь-що переважатимуть, – регулярно навідуватися до лікаря, аби мати можливість вчасної медикаментозної корекції дефіцитних станів.

Підпишись на наш Telegram. Надсилаємо лише "гарячі" новини!

0
Коментарі
0
0
Смішно
4
Цікаво
0
Сумно
0
Треш