Які страви приготувати на Щедрий вечір 2023: меню

13 січня традиційно відзначають Щедрий вечір. Це період, коли різдвяний піст вже закінчився, і на стіл можна ставити не пісні, "щедрі" страви. Головне правило у процесі приготування: уся їжа повинна бути ситою, смачною, а стіл – ломитися від делікатесів.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформаію та розповість, які страви можна приготувати на Щедрий вечір 2023.

Щедра кутя

Інгредієнти:

• пшениця
• мак
• горіхи
• мед
• сухофрукти
• цукор
• вершкове масло
• коньяк

Спосіб приготування:

1. Пшеницю треба замочити у воді на 1-2 години і потім відварити до готовності.

Відео дня

2. Запарити, відварити і розтерти мак з цукром.

3. Замочити у теплій воді сухофрукти, потім змішати їх з маком.

4. Додати до готової каші суміш з маку і сухофруктів, додати меду, горіхів і трохи теплої води.

5. Додати вершкове масло і ложку коньяку, все ретельно перемішати.

Узвар з сухофруктів

Інгредієнти:

• сушені яблука
• груші
• сливи
• вишні
• кизил
• абрикоси
• сушені ягоди винограду
• журавлина
• кориця
• мед

Спосіб приготування:

1. Помити кілька разів сухофрукти.

2. Довести воду до кипіння, насипати відразу всі інгредієнти, перемішати, довести до кипіння й відразу зняти з вогню каструлю.

3. Мед розвести з узваром у чашці, перемішати й вилити в каструлю, додати корицю, накрити кришкою й дати узвару настоятися 4-5 годин.

4. У готовий напій можна додати цедру цитрусових, а також родзинки, м'яту, мелісу, бадьян.

Домашня шинка

Інгредієнти:

• свинячий ошийок – 1,5 кг
• часник – декілька зубчиків
• гірчиця в зернах – 3 ст. л.
• лаврове листя – 3 шт
• сіль, перець
• приправи до м‘яса

Спосіб приготування:

1. М`ясо ретельно посолити та поперчити з усіх боків.

2. Зробити у м`ясі надрізи та покласти в кожен з них часник. Зав’язати мотузкою так, щоб м`ясо мало щільну текстуру. Посипати приправами.

3. У каструлю набрати воду та підсолити її. Викласти м`ясо та лаврове листя. Варити мнімум 2 години.

4. Відварене м`ясо змастити гірчицею та посипати приправами. Викласти на деко.

5. Запікати в духовці за температури 200 градусів 20 хвилин.

Домашня ковбаса

Інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг
• яловичина – 1,5 кг
• вода – 600 г
• вершкове масло – 100 г
• петрушка
• олія рослинна
• сухий часник
• цибуля сушена
• коріандр, паприка, чорний перець, сіль

Спосіб приготування:

1. М`ясо змолоти через м`ясорубку.

2. В отриманий фарш додати сіль, перець, сухий часник, суху цибулю, паприку та коріандр, подрібнену петрушку, масло. Перемішати.

3. Готовим фаршем начинити ковбасу.

4. Викласти ковбасу на деко, викласти лаврове листя, залити окропом, накрити кришкою та залишити на 60 хвилин.

5. Після цього змастити ковбасу олією та запікати у духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Млинці з маком

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл
• тепла вода – 250 мл
• яйця – 4 шт
• борошно – 200 г
• сіль – 0,5 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• вершкове масло – 60 г

Для макової начинки:

• мак – 150 г
• вода – 200 мл
• вершкове масло – 15 г
• цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Макова начинка: мак добре промити, залити водою, накрити кришкою і поставити варитись на середній вогонь, готувати, поки рідина не випарується. Після цього додати туди вершкове масло, цукор і за допомогою блендера збити все в однорідну консистенцію. За бажанням можна додати ароматизатори, родзинки.

2. До теплого молока додати яйця, сіль, цукор і перемішати. Не перестаючи помішувати, додати теплу воду і в декілька етапів додати борошно. Добре перемішати і додати розтоплене масло, перемішати. Тісто має вийти не рідким і не густим.

3. Сформвати млинці з начинкою.

Вареники з капустою

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно – 250 г
• вода (окріп) – 150 мл
• сіль
• цукор
• олія – 2 ст. л.

Для начинки можна використати квашену капусту, для заправки – смажену цибулю.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти у миску, зробити всередині заглиблення та налити туди олію.

2. Окремо закип'ятити воду з дрібкою солі та цукру. Отриману рідину налити до олії. Замісити еластичне тісто. Спочатку замішувати ложкою, потім продовжити руками.

3. Готове тісто загорнути у плівку та залишити на 30 хвилин.

4. Готове тісто тонко розкачати й вирізати кружечки.

5. Викласти начинку та сформувати вареники.

6. Відварити вареники у киплячій підсоленій воді.

Запечена картопля з соусом

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг
• спеції (паприка, сушений часник, сушений базилік) – по 1 ч. л.
• сіль, перець
• рослинна олія – 2 ст. л.

Соус:

• йогурт густий, несолодкий – 3 ст. л.
• майонез (або сметана) – 1 ст. л.

• гірчиця – на кінчику ножа
• зелень кропу
• часник - 1-2 зубчики
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати скибочками та відварити у киплячій воді. Варити 3 хвилини з моменту закипання на сильному вогні.

2. Змішати олію, паприку, сушений часник, базилік, мелений перець.

3. Готову картоплю дістати з води, злегка просушити, змішати зі спеціями та олією. Перемішати.

4. Викласти картоплю у форму, застелену пергаментом. Запікати у розігрітій до 250 градусів духовці 10-15 хвилин. Після – запікати за температури 180 градусів ще 10-15 хвилин.

5. Для соусу змішати йогурт, майонез, гірчицю, подрібнений кріп і часник, посолити за смаком.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати кутю по-новому з секретним інгредієнтом.