Якими повинні бути справжні галушки: рецепт та особливості приготування

36,7 т.
Якими повинні бути справжні галушки: рецепт та особливості приготування

Українська кухня – це однозначно про різноманіття, простоту та вишуканість одночасно. Нині найпопулярнішою нашою стравою вважається борщ, поряд з яким стали і галушки. Ця страва набула неабиякого поширення завдяки своїй легкій технології приготування. Тож, надзвичайно смачні та поживні галушки колись готували мало не щодня.

Редакція FoodOboz розкаже історію галушки та поділиться рецептом смачної страви.

Галушкова історія

До сьогодні точно невідомо, як, коли і за яких обставин з`явилися галушки. Вважається, що колись селяни дуже багато працювали у полі і після виснажливої праці їм часто не вистачало ні сил, ні часу на приготування більш різноманітної їжі. При цьому, поїсти чогось поживного та смачного хотілось. Тож, трохи фантазії, імпровізації і борошна зробили свою справу. І справді, ще легшої страви і не придумаєш.

Відео дня

В ті часи розрізняли щипані та рвані галушки. При приготуванні перших готове тісто спочатку розкачували, а потім легенько відщипували від нього маленькі шматочки. Рвані галушки майже нічим не відрізняються, єдине що тісто не відщипували, а розрізали ножем.

"Нав`язана" галушка

Зазвичай, з галушками асоціюється українське місто Полтава і більшість просто переконані в тому, що галушки народились саме там. Утім, так не думають історики. Вони вважають, що страву просто нав`язали полтавчанам. Все тому, що на початку 2000-х років у тих регіонах особливо виріс інтерес до історії та літератури. Щодо другої, то відомий Котляревський та Гоголь часто згадують галушки у період Полтавської битви.

Зважаючи на це все, у 2006 році у Полтаві на честь цього звели величезний пам`ятник популярній страві.

Пам`ятник галушці у Полтаві

Якою має бути справжня галушка

  • Борошно. Це сьогодні страву готують на основі світлого борошна, а колись такого не існувало і використовували лише гречане, або пшенично-житнє борошно.

  • Тісто. Справжні галушки варяться на основі кисляку, соди та борошна. Іноді кладуть яйце.

  • Подача. Якщо галушки варять у звичайній воді, то подають зі шкварками та салом. Якщо варять у бульйоні, то їдять безпосередньо з ним.

Гречане та пшеничне борошно

Галушки з м`ясом і цибулею від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

  • Борошно – 1 ст

  • Яйце – 1 шт

  • Вершкове масло – 50 г

  • Вода – 50 мл

  • Гречка – 50 г

  • Свинина(фарш) – 150 г

  • Червона цибуля – 1 шт

  • Соняшникова олія – 2 ст. л

  • Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Вершкове масло розтопити. Борошно насипати в миску, зробити невелике заглиблення і налити воду. Додати сіль, яйце та масло. Замісити тісто і відправити на 25 хвилин в холодильник.

  2. Приготувати піджарку. Для цього відварити гречку. На пательні обсмажити фарш, додати гречку, подрібнену цибулю та сіль. Смажити ще хвилину.

  3. Тісто розкачати в ковбаску. Порізати на одинакові шматочки. Відварити галушки у підсоленій воді. Подавати з м`ясною піджаркою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти