Яку капусту найкраще обрати для тушкування: секрети відмінного смаку

Яку капусту найкраще обрати для тушкування: секрети відмінного смаку

Тушковану капусту особливо часто готують у холодну пору року: восени та взимку. І якщо ви ще досі робите таку страву лише зі свіжого овочу – багато втрачаєте. Ідеальний смак розкривається, коли міксується і квашена, і свіжа капуста. Страва стає насиченою і пряною, з легкою кислинкою. Але тут варто дотримуватись декількох порад.

Особливою ідеєю приготування тушкованої капусти за бабусиним рецептом поділилась cook_julija_simonchuk на сторінці в Instagram.

Квашена капуста для тушкування
  • капуста квашена – 1 л

  • капуста білокачанна – 0,5 шт.

  • м'ясо (свинина жирна) – 600-700 г

  • гриби сушені – дві жмені

Відео дня
  • цибуля – 1-2 шт.

  • томатна паста – 1-2 ст.л.

  • сіль, перець, лавровий листок – за смаком;

  • олія для смаження цибулі

  • вода

Спосіб приготування:

1. На сухій сковорідці обсмажити м'ясо.

Приготування капусти

2. Перекласти у велику каструлю, додати воду, щоб було на 2-3 сантиметри вище м'яса.

3. Додати промиті сушені гриби і поставити варитися на середній вогонь.

4. У цей час промити квашену капусту кілька разів, щоб зменшити солоність.

5. Білокочанну капусту нашаткувати. Якщо вона тверда, то додати її разом із квашеною для тушкування.

Спеції для тушкованої капусти

6. Цибулю обсмажити до золотистого кольору.

7. За хвилин 20 до готовності капусти додати томатну пасту, смажену цибулю, сіль, перець, лавровий листок, перемішати і дотушкувати. Вода повинна википіти.

Тушкована капуста смачна, коли вона жирна. Тому м'ясо потрібно брати жирне, або ж додати трохи смальцю під час тушкування.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти