Кабачкова ікра на зиму: з баклажанами і яблуками – кращі рецепти

Кабачкова ікра – це надзвичайно смачна та ароматна закуска. Її можна їсти, як самостійну страву, як намазку на хліб та як доповнення до якоїсь основної страви. Закуска смакує не лише літом, коли є всі доступні інгредієнти, але й зимою – тоді вона набуває свого особливого та неповторного смаку. Поки ще є можливість, варто ловити момент, запастися усіма необхідними овочами та приготувати смачну ікру з кабачків, яка зимою лише нагадуватиме про теплі літні дні.

Відео дня

Редакція FoodOboz поділиться найкращими рецептами кабачкової ікри на зиму.

Кабачкова ікра з баклажанами

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг

• Баклажани – 2 шт

• Цибуля – 2 шт

• Морква – 2 шт

• Болгарський перець – 4 шт

• Томатний сік – 1 склянка

• Рослинна олія – ​​за смаком

• Перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Всі овочі очистити і нарізати кубиками середньої величини.

2. На олії обсмажити цибулю, моркву, через декілька хвилин додати баклажани і тушкувати близько 10 хвилин.

3. Додати кабачки і тушкувати 30 хвилин під кришкою. Відкрити кришку і готувати овочі до випаровування вологи. Додати томатний сік, болгарський перець, сіль, перець. Тушкувати далі до мінімального об’єму рідини.

4. Збити овочі блендером та потушкувати ще декілька хвилин.

Кабачкова ікра з яблуками

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг

• Яблука – 5 шт

• Рис – 200 г

• Цибуля – 2 шт

• Часник – 4 зубчики

Спосіб приготування:

1. Відварити рис до напівготовності.

2. У глибокій пательні обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додати натерті на крупну тертку кабачки, часник, тушкувати 5 хвилин, додати терті яблука. Тушкувати до м’якості, додати спеції і перебити всі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції.

3. Перекласти кабачкову ікру знову в сковороду, додати рис і довести до готовності.

Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти:

• Очищені кабачки – 3 кг

• Ріпчаста цибуля – 0,5 кг

• Часник – 2-3 зубчики

• Майонез – 250 г

• Томатна паста – 300 г

• Рослинна олія – ​​150 г

• Цукор – 0,5 склянки

• Сіль – 2 ст. л

• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л

• Лавровий лист – 1-2 шт

• Оцет 9% – 2 ст. л

Спосіб приготування:

1. Все помити та почистити.

2. Цибулю обсмажити до золотистого кольору.

3. Кабачки перекрутити через м'ясорубку.

4. Все скласти в каструлю, додати томатну пасту, майонез і олію. Варити 1 годину.

5. Додати інші інгредієнти та варити ще 1 годину.

6. Додати 9% оцет. Варити 5 хвилин.

7. Вийняти лавровий лист.

8. Загорнути в баночки, дати охолонути, зберігати в холодильнику.

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Ікра з буряка

• Ікра з гарбуза

• Ікра з зелених помідорів

• Ікра з патисонів

• Ікра з синіх