Відео дняЗ чим смачно заквасити баклажани: варіант сезонної закуски на всі випадки життя
Замість приготування закруток на зиму сезонні баклажани можна заквасити. Для такої закуски знадобиться соковита свіжа морква, а також багато часнику. Їсти страву можна буде вже через 3-4 дні.
Відео дняІдея приготування квашених баклажанів з морквою опублікована на сторінці фудблонерки Світлани з ніком bonitavkusnoo в Instagram. Оцет не знадобиться.
Інгредієнти:
- баклажани – 2,5 кг.
- морква – 700 г
- соняшникова олія – 500 мл.
- цибуля – 350 г
- часник та сіль – за смаком
- пучок селери
Інгредієнти для відварювання баклажанів:
- вода – 1 літр
- сіль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Баклажани почистити від хвостиків і перерізати навпіл, не дорізаючи до краю.
2. Довести воду до кипіння для подальшого відварювання баклажанів.
3. Води взяти з розрахунку 1 літр води та 1 ст.л. солі.
4. Води та солі взяти стільки, скільки необхідно.
5. У киплячу воду відправити баклажани та відварити приблизно 10 хвилин.
6. Баклажани повинні стати м’якими, щоб сірник з легкістю в них входив. Час відварювання залежить від сорту та розміру баклажанів.
7. Готові баклажани викласти на плоску поверхню, зрізом вгору.
8. На баклажани поставити обробну дошку, а потім будь-який вантаж.
9. Залишити баклажани на 1-2 години, поки вся рідина з них не вийде. Баклажани готові.
10. Для начинки обсмажити цибулю та моркву у всій кількості рослинної олії.
11. Обсмажити до золотистого кольору та м’якості овочів.
12. До овочів, які охолонули, додати вичавлений часник, сіль за смаком і подрібнену селеру.
13. Фарширувати баклажани отриманою масою.
14. Замотати баклажани ниткою і щільно утрамбувати в каструльку або будь-яку ємність.
15. Зверху баклажани накрити плоскою тарілкою, знову поставити на тарілку вантаж.
16. Через 2-3 години баклажани має покрити рослинну олію та сік.
17. Квасити баклажани 3-4 дні за кімнатної температури. Час залежить від розмірів баклажан, температури повітря у приміщенні.
18. Через три дні скуштувати баклажани. Якщо вам вони достатньо прокисли – можна відправити в холодильник або ще дати час кваситися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: