Відео дня
З чого приготувати прозорий і наваристий холодець: ділимось технологією
Найчастіше, для приготування холодцю використовують свинину. Але таке м'ясо надто жирне, тому бульйон не завжди виходить ідеально прозорим. Якщо ви хочете отримати ідеальний колір, консистенцію та смак – варто обрати індичку. Холодець виходить дуже наваристим і, при цьому, дієтичним.
Ідея приготування прозорого та дієтичного холодцю з індички опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (tanyushina) в Instgaram.
Інгредієнти:
- 1 велика гомілка
- 1 велике крило
- 5-6 верхніх частинок ніг
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- сіль, перець чорний і духмяний
- лаврове листя
- 4-5 зубчиків часнику
Спосіб приготування:
1. М’ясо замочити в холодній воді на 2-4 години.
2. Потім перекласти м’ясо в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
3. Злити перший бульйон, м’ясо і каструлю помити.
4. Скласти м’ясо знову в каструлю, залити трьома літрами води і поставити на вогонь.
5. Коли закипить – посолити і готувати на дуже маленькому вогні 4 години.
6. Після цього додати цибулю, моркву, перці, лаврове листя.
7. Якщо потрібно – додайте сіль. Бульйон в холодці має бути зовсім трохи пересолений.
8. Варити ще 2 години. Зняти з вогню.
9. Часник подрібнити.
10. За допомогою шумівки вийняти м’ясо, а в бульйон додати часник. Накрити, поки м’ясо вистигає.
11. Потім відібрати м’ясо від кісток і дрібно його нарізати. Розкласти в форми.
12. Залити бульйоном, проціджуючи його через сито.
13. Коли охолоне до кімнатної температури, поставити в холодильник для застигання.
14. Подавати холодець з хроном або гірчицею.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: