Відео дня
З чого зробити домашню моцарелу: знадобиться всього 3 інгредієнти
Моцпрела – це ідеальний сир для піци, салатів, різноманітної випічки та закусок. І якщо в магазинах такий продукт досить дорогий, то вдома ви його зробите за копійки. Для цього знадобиться всього 3 бюджетних інгредієнти.
Ідея приготування домашньої моцарели з трьох інгредієнтів опублікована на сторінці фудблогерки з ніком alin_withkitchenalin в Instagram.
Інгредієнти:
- молоко коров’яче домашнє – 3 л
- сіль – 1 ст.л
- сік лимонну/оцет 9-% – 10-12 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування потрібне обов'язково домашнє молоко (не киплячене) воно має простояти не менше 12 годин у холодильнику.
2. Ставимо його нагріватись до 50 градусів. Тим часом вичавлюємо сік лимону або підготовлюємо оцет.
3. Коли молоко нагрілось, додаємо по 1 ст.л. кислоти, розмішуємо та чекаємо по 1-2 хв, даємо час для реакції.
4. Після того, як у вас вийшла грудка сиру, та виділилась сироватка жовтого кольору – сир добре відтискаєм від сироватки.
5. Ставимо каструлю на вогонь. Нагріваємо сироватку до 70-75 градусів. Підсолюємо її.
6. Забираємо з вогню.
7. Кладемо на декілька секунд грудку та виймаємо, вимішуємо, витягуємо, і так декілька разів, поки сир гарно не витягнеться і маса не стане однорідною.
8. Скручуємо сир у кульку. Це найкраще робити в рукавицях, тому що сироватка буде гарячою, це потрібно для того щоб сир гарно тягнувся, по-іншому не вийде шарова структура.
9. Важливо не залишати сир на довго у гарячій сироватці, тому що маса почне розтоплюватись, і назад процес не повернеш.
10. Потім кульку моцарели кладемо у льодяну воду для стабілізації.
11. Сироватку охолоджуємо, та пізніше зберігаємо сир у сироватці в холодильнику.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: