Відео дня
З чого зробити зефір вдома: незвичайне поєднання продуктів та секрет приготування від Євгена Клопотенка
Зефір – дуже простий та смачний десерт, який роблять із соку фруктів, ягід та яблучного пюре. Варто зазначити, що перший зефір виготовляли єгиптяни ще 2000 р. до н.е. Найцікавіше, що тоді робили його на основі екстракту кореня болотяних рослин, а їли зефір лише фараони. Зараз же повітряні ласощі може приготувати кожен вдома.
Кулінар Євген Клопотенко розкрив секрети приготування смачного та незвичайного зефіру з полуницею та кінзою, яким він поділився на зовсім YouTube-каналі, (щоб подивитися відео, доскролльте сторінку до кінця).
Інгредієнти:
Для зефіру:
полуниця – 250 г
цукор (для білків) – 80 г
яйця – 4 шт.
вода – 150 мл
агар-агар – 12 г
рідкий мед – 100 г
кінза – 10 гілочок
цукор (для сиропу) – 300 г
Для обвалки зефіру:
цукрова пудра – 1/2 склянки
крохмаль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Помийте полуницю та кінзу, перекладіть у блендер та збийте до однорідності.
2. Налийте в сотейник воду, додайте мед та агар-агар, добре підігрійте суміш, щоб вона загуснула. Обов'язково помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
4. Після всипте цукор й варіть ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати.
5. Полуничне пюре додайте в сотейник, добре перемішайте й варіть 5 хвилин.
6. Відокремте білки від жовтків, білки з цукром збийте до піків.
7. У цю суміш влийте полуничне пюре та добре збийте.
8. Дуже швидко покладіть масу в кулінарний мішок й відсадіть зефір, залиште при кімнатній температурі на 4 години.
9. Готовий десерт обваляйте в цукровій пудрі із цукром й можна подавати.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :