Відео дня
З лимонним та сметанковим кремом: як приготувати торт "Медовик" по-новому
Приготування такого "Медовика" дещо відрізняється від класичного рецепту. Торт роблять на основі бісквітних медових коржів, медового просочення, стійкого смтетанкового та лимонного крему. Виходить незвичайний яскравий десерт, який ідеально доповнить літнє чаювання.
Фудблогерка Віта (v.vanilinka) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом торта "Медовика" з лимонним та сметанковим кремом.
Інгредієнти:
Бісквіт:
яйця – 4 шт
цукор – 130 г
борошно – 95 г
кукурудзяний крохмаль – 35 г
розпушувач – 3 г
мед – 95 г
вершкове масло – 30 г
молоко – 20 мл
Просочення:
вода – 150 мл
мед – 50 г
Лимонний курд:
сік лимона – 135 мл
цукор – 100-120 г
вершкове масло – 80 г
жовтки – 70 г
кукурудзяний крохмаль – 20 г
цедра 1 лимона
Сметанковий крем:
сметана 20% – 400 г
вершковий сир – 200 г
вершки 30-33% – 150 г
пудра – 75 г
Спосіб приготування:
1. Бісквіт. Для початку розігріти духовку на180 градусів.
2. Білки збити з половиною цукру та дрібкою солі до пишного, стійкого стану.
3. Окремо збити жовтки з рештою цукру, приблизно 7-10 хвилин, маса повинна збільшитися у 2-3 рази.
4. Масло, мед та молоко прогріти на середньому вогні до об’єднання.
5. Змішати борошно, розпушувач та крохмаль.
6. До жовтків вмішати 1/3 збитих білків. Зверху просіяти борошняну суміш і обережно перемішати.
7. 2 ст. л. тіста змішати з медовою масою та додати до тіста.
8. Додати решту білків та перемішати.
9. Тісто вилити у форму та випікати 40-50 хвилин. Коли бісквіт охолоне, загорнути його в плівку і залишити на 5-8 годин.
10. Просочення. Необхідно змішати інгредієнти, прогріти та охолодити.
11. Лимонний курд. Змішати всі інгредієнти, окрім масла. Поставити на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити 3 хвилини. Маса вийде густою.
12. Зняти з вогню, додати масло і перемішати. Накрти плівкою і дати охолонути.
13. Сметанковий крем. Сметану викластив марлю і підвісит на кілька годин, щоб забрати зайву сироватку (з 400 г лишиться приблизно 230 г).
14. Збити сметану та сир.
15. Окремо збити вершки. Коли вони стануть пишними додати пудру і збити до стійкого стану.
16. Отриману масу додати до сирної та збити до однорідності.
17. Тим часом готовий бісквіт розрізати на три коржі. Зрізати верхівку (нею можна посипати торт).
18. Зібрати торт: корж – просочування – тонкий шар крему та бортики з крему, а в середину бортиків – курд – корж – просочування – шар крему – корж – просочування – тонкий шар крему та бортики з крему, в середину – курд.
19. Залишками крему покрити верх торта, посипати крихтою. Поставити в холодильник на 6-8 годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: