Відео дня
З якого м'яса приготувати холодець, щоб він був наваристим і прозорим: ідея
В Україні холодець готують абсолютно на різні події. І головні ознаки, за якими визначають якість страви, – це кількість м'яса та прозорість бульйону. Тому для того, щоб смак та зовнішній вигляд були досконалими, потрібно обрати правильну птицю. Чудово підійде індичка. Вона досить дієтична та м'яка – ідеально для смачного холодцю.
Ідея приготування холодцю з індички опублікована на сторінці Анастасії Лисак (an.lysak) в Instagram.
Інгредієнти:
індичка – 4 кг
вода – 4 л
цибуля – 2 шт
морква – 2 шт
корінь селери – 1 шт
часник – 4 зубчики
лаврове листя – 4 шт
духмяний перець
сіль
желатин – 1 ст.л
Спосіб приготування:
1. Індичку розібрати на частини, залити холодною водою, залишити на ніч.
2. Воду злити, промити м’ясо та покласти у каструлю.
3. Додати воду та поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння та злити рідину.
5. Знову залити 4 л води та довести до кипіння.
6. Зробити вогонь на мінімум та залишити на 4-5 годин періодично збираючи жир.
7. Моркву, цибулю та селеру почистити. Додати овочі, лавровий лист та духмяний перець, проварити ще 1 годину.
8. Дістати м’ясо (воно має бути добре розварене та відставати від кісток).
9. До бульйону додати подрібнений часник та сіль (бульйон має бути трішки пересолений на смак.
10. Накрити кришкою та залишити на 30-40 хвилин.
11. М’ясо відділити від кісточок та нарізати на шматочки. Розкласти по тарілках.
12. Бульйон процідити через сито.
13. В склянку висипати желатин та 1-2 ополонника бульйону, добре перемішати перед додаванням.
14. Нарізати моркву, додати до м’яса.
15. Розлити бульйон по тарілках та залишити на ніч застигати.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: