Відео дня
З якого м'яса приготувати пастрому на Великдень: смачніше за буженину
Пастрома – це м'ясо запечене у великій кількості спецій з часником. Текстура виходить дуже ніжною та соковитою, а смак пряним. Особливістю приготування такого м'яса є те, що його перед запіканням потрібно вимочити у соляному розчині. Це сприяє тому, що волокна не пересушуються і не розвалюються. Найкраще для такої технології підходить індичка.
Ідея приготування пастроми з індички опублікована на сторінці фудблогерки Дарини з ніком recepti_dariko в Instagram. Зверху утворюється смачна скоринка зі спецій.
Інгредієнти:
- сіль – 4 ст.л.
- часник 2-3 зубчики
- гірчиця 1 ст.л.
- олія – 3 ст.л.
- базилік – 2 ч.л.
- коріандр – 2 ч.л.
- хмелі-сунелі – 1 ч.л
- паприка – 2 ч.л
- суха аджика – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Потрібно обрати рівне філе, щоб воно рівномірно приготувалося. Не підходить занадто великий шматочок або, навпаки, занадто тонкий.Орієнтовна вага 1 кг.
2. Зробити рупу – міцний соляний розчин: з’єднуємо сіль із холодною водою (1л-1,5), перемішуємо і кладемо в неї м’ясо. Робимо кілька проколів ножем, щоби м’ясо краще просолилося. Відправляємо у холодильник на 4-5 годин.
3. Змішуємо всі спеції, гірчицю та олію. Спеції можна варіювати за смаком.
4. Виймаємо м’ясо з розсолу, обсушуємо паперовим рушником, шпигуємо нарізанимчасточками часнику та натираємо з усіх боків спеціями. Викладаємо на деко з фольгою фольгою.
5. Випікаємо в добре розігрітій до максимуму духовці (250-270 градусів) рівно 15 хвилин. Потім вимикаємо нагрівання і залишаємо охолонути в духовці, не відкриваючи дверцята (мінімум на 4 години). Можна залишити на ніч. Головне – не відчиняйте дверцята.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: